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書誌情報

書名

道化の民俗学   岩波現代文庫  

著者名 山口 昌男/著
出版者 岩波書店
出版年月 2007.4


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1 図書情報館1310227432770.4/ヤ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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山口 昌男
2007
519.19 519.19

書誌詳細

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タイトルコード 1006700413073
書誌種別 図書
書名 道化の民俗学   岩波現代文庫  
書名ヨミ ドウケ ノ ミンゾクガク 
著者名 山口 昌男/著
著者名ヨミ ヤマグチ マサオ
出版者 岩波書店
出版年月 2007.4
ページ数 7,384,16p
大きさ 15cm
分類記号 770.4
分類記号 770.4
ISBN 4-00-600175-9
件名 道化
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 朝日新聞

(他の紹介)目次 野菜に塩をふればそれがもう、サラダなのです(まずは野菜がピンピンしていること。“養生”がものすごく大事です。
葉っぱのサラダを上手に作るにはまず養生&ドレッシングの塩梅 ほか)
春から初夏にかけてのサラダ(サラダ作りは“目ばかり、手ばかり、舌ばかり”で
季節が同じものどうしは合うのです ほか)
夏から秋にかけてのサラダ(皮をむくと、またひと味違うから。夏はきゅうりを七変化で食べつくす
旬のおいしいトマトは厚切りに限ります ほか)
秋から冬にかけてのサラダ(サラダは見た目です。目を愉しませることがいちばん大事
重ねる。並べる。ランダムに盛る。盛りかた次第で、サラダは光ります ほか)
(他の紹介)著者紹介 有元 葉子
 料理研究家。料理の基本を大切にしながら、自由な発想と抜群のセンスのよさで、おいしい美しくヘルシーな料理を提案、多くのファンを持つ。キッチン道具の人気シリーズ「ラバーゼ」のプロデュースを長年務めるなど、使う側からの視点で“もの作り”にも取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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