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書誌情報

書名

つくってみよう加工食品     

著者名 仲尾 玲子/著   中川 裕子/著
出版者 学文社
出版年月 1989.11


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2023/03/24

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2021
588 588
食品加工

書誌詳細

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タイトルコード 1001000247229
書誌種別 図書
書名 つくってみよう加工食品     
書名ヨミ ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン 
著者名 仲尾 玲子/著
著者名ヨミ ナカオ レイコ
著者名 中川 裕子/著
著者名ヨミ ナカガワ ヒロコ
出版者 学文社
出版年月 1989.11
ページ数 108p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7620-0342-5
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、食品加工学実習書として、加工食品を作る基礎技術と同時に、その知恵を学びながら、かつ、原材料の性質や特徴、加工原理を知り、加工食品の知識を豊富にするよう配慮しました。
(他の紹介)目次 穀類・苧類・豆類の加工(麺類
コンニャク
豆腐
糸引納豆
ピーナッツバター・ピーナッツクリーム
ぶどう豆

味噌
甘酒)
果実・野菜の加工(ジャム
果実のシロップ漬
オレンジピール
ソース
漬物)
肉の加工(ハム類
ソーセージ)
水産加工(練り製品
さばの味付缶詰
かつおなまり節・かつおの角煮
塩辛)
乳類の加工(牛乳加工一般
ヨーグルト
カッテージチーズ)
菓子類(あん
キャンデー
チョコレート
アイスクリーム)
卵の加工(マヨネーズ・レモンカード)


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