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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
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貸出可能数
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有効期間開始日
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有効期間終了日
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1
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2023/03/24
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関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000247229 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
つくってみよう加工食品 |
| 書名ヨミ |
ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン |
| 著者名 |
仲尾 玲子/著
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| 著者名ヨミ |
ナカオ レイコ |
| 著者名 |
中川 裕子/著 |
| 著者名ヨミ |
ナカガワ ヒロコ |
| 出版者 |
学文社
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| 出版年月 |
1989.11 |
| ページ数 |
108p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588
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| 分類記号 |
588
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| ISBN |
4-7620-0342-5 |
| 件名 |
食品加工 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書は、食品加工学実習書として、加工食品を作る基礎技術と同時に、その知恵を学びながら、かつ、原材料の性質や特徴、加工原理を知り、加工食品の知識を豊富にするよう配慮しました。 |
| (他の紹介)目次 |
穀類・苧類・豆類の加工(麺類 コンニャク 豆腐 糸引納豆 ピーナッツバター・ピーナッツクリーム ぶどう豆 麹 味噌 甘酒) 果実・野菜の加工(ジャム 果実のシロップ漬 オレンジピール ソース 漬物) 肉の加工(ハム類 ソーセージ) 水産加工(練り製品 さばの味付缶詰 かつおなまり節・かつおの角煮 塩辛) 乳類の加工(牛乳加工一般 ヨーグルト カッテージチーズ) 菓子類(あん キャンデー チョコレート アイスクリーム) 卵の加工(マヨネーズ・レモンカード) |
内容細目表
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