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書誌情報

書名

日本の水産食品と競争下の経営 長崎大学公開講座等    

著者名 長崎大学大学教育開放運営委員会/編
出版者 大蔵省印刷局
出版年月 1989.4


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関連資料

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1989
667 667
水産物

書誌詳細

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タイトルコード 1001000230472
書誌種別 図書
書名 日本の水産食品と競争下の経営 長崎大学公開講座等    
書名ヨミ ニホン ノ スイサン ショクヒン ト キョウソウカ ノ ケイエイ 
著者名 長崎大学大学教育開放運営委員会/編
著者名ヨミ ナガサキ ダイガク ダイガク キョウイク カイホウ ウンエイ イインカイ
出版者 大蔵省印刷局
出版年月 1989.4
ページ数 272p
大きさ 21cm
分類記号 667
分類記号 667
ISBN 4-17-315102-0
件名 水産物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 水産食品編(水産物と栄養
魚の鮮度低下
水産加工技術の動向と課題
先端技術の水産加工への利用と課題
水産加工における添加物の現状と課題
多獲魚の養殖漁業への利用―養殖餌料としてのイワシ類
地域加工業の動向と展望
交通・運輸・保蔵方法等の発達と消費構造の変化)
第2部 国際競争下の経営(リストラクチャリングと日本の対応
大規模小売商を含む流通機構の評価)


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