蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
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| 著者名 |
高橋 雄二郎/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.10 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310525215 | 596.23/タ/ | 1階展示 | MORIHICO | 一般図書 | 貸出禁止 | 展示中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001625380 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー |
| 書名ヨミ |
ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ |
| 著者名 |
高橋 雄二郎/著
|
| 著者名ヨミ |
タカハシ ユウジロウ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
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| 分類記号 |
596.23
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| ISBN |
4-7511-1451-3 |
| 内容紹介 |
毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。 |
| 著者紹介 |
1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第21章 寛弘以後の漢文学 第22章 院政前期の漢文学 第23章 院政後期の漢文学 第24章 王朝漢文学の終末と変容 第25章 王朝漢文学の受けつぎと中世的文学の形成 「平安朝日本漢文学史の研究」三訂版増補 三訂版研究文献目録 三訂版研究文献目録 上・中篇追加 修訂詩家書目〔三訂版上篇所載〕増補 平安朝日本漢文学関係略年表 新しい惑星―アーサー・ウェイリーの生涯としごと 第29回東方学者国際会議 第31回アジア・北アフリカ人文科学国際会議 |
内容細目表
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