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書名

美味求真　　第1巻　　　

著者名 木下 謙次郎／著
出版者 五月書房
出版年月 1988.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110217726596/ｷ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000207566
書誌種別 図書
書名 美味求真　　第1巻　　　
書名ヨミ ビミ キュウシン　
著者名 木下 謙次郎／著
著者名ヨミ キノシタ ケンジロウ
出版者 五月書房
出版年月 1988.9
ページ数 427p
大きさ 20cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7727-0056-0
件名 美食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知る人ぞ知る天下に名高い味と調理の奥義書。調味の真髄を究明して原理を捉え、料理と食膳の実際に応用し、料理を一つの芸術として研究したもので、一般の料理書と異なり真の味と庖技を教える。
(他の紹介)目次 第１章　美味の真
第２章　人類と食的関係
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第５章　栄養学研究―附、支那王朝時代の模範食
第６章　善食類
第７章　悪食篇
第８章　魚類篇


内容細目表

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