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書名

キッチン・コンフィデンシャル　　　　　

著者名 アンソニー・ボーデイン／著 　 野中 邦子／訳
出版者 新潮社
出版年月 2001.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119648152596/ﾎﾞ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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行政管理庁／編集 【政策と行政】 政策と行政
河中 二講／著

書誌詳細

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タイトルコード 1001001310021
書誌種別 図書
書名 キッチン・コンフィデンシャル　　　　　
書名ヨミ キッチン コンフィデンシャル　
著者名 アンソニー・ボーデイン／著
著者名ヨミ アンソニー ボーデイン
著者名 野中 邦子／訳
著者名ヨミ ノナカ クニコ
出版者 新潮社
出版年月 2001.10
ページ数 381p
大きさ 18cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-10-541101-2
内容紹介 ニューヨーカーが愛する有名店の異色シェフがさらけ出す料理人の手の内、厨房の裏側。酒とセックスとドラッグが渦巻く、NY料理界アンダーワールド。
著者紹介 1956年ニューヨーク生まれ。N.Y.の有名店Brasserie Les Hallesの総料理長にして作家。
件名 料理、調理師
個人件名 Bourdain Anthony
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 行政管理活動に対する社会の期待の大きさと要求の厳しさは、今日益々高まりつつある。しかし、わが国行政管理の研究は、企業における経営管理と同等の、あるいはそれ以上の重要性を持つものとして現実に扱われてきていない。本書は、行政管理研究および教育において、その歴史と広い包括領域、そして豊富な内容を備えたアメリカ行政管理論の典型的かつ秀逸なテキスト・ブックである。
(他の紹介)目次 行政管理論の学問的性格
行政組織体：理論、概念、そして人間
行政管理技法：基本用具
公共的業務


内容細目表

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