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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180587909 | 596.2/ﾋﾟ/ | １階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310429269 | 596.23/ﾏ/ | ２階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001451879 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 書名ヨミ |
ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク |
| 著者名 |
パオロ・マーシ／著
|
| 著者名ヨミ |
パオロ マーシ |
| 著者名 |
アンナリーサ・ロマーノ／著 |
| 著者名ヨミ |
アンナリーサ ロマーノ |
| 著者名 |
エンツォ・コッチャ／著 |
| 著者名ヨミ |
エンツォ コッチャ |
| 出版者 |
丸善出版
|
| 出版年月 |
2020.1 |
| ページ数 |
9,168p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-621-30477-8 |
| 内容紹介 |
ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。 |
| 著者紹介 |
ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。 |
| 件名 |
ピザ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
アラビア半島の遊牧民社会から、いかにして中世イスラーム帝国の栄華が生れ、滅び、そして現代にいたるか。アラブ世界の歴史的形成を、『イスラーム大百科』の編者、バーナード・ルイスがえがく。 |
| (他の紹介)目次 |
序章
１ イスラーム以前のアラビヤ
２ ムハンマドとイスラームの勃興
３ 征服の時代
４ アラブ王国
５ イスラーム帝国
６ イスラームの反逆
７ ヨーロッパにおけるアラブ
８ イスラームの文明
９ アラブ人の凋落
１０ 西洋の影響 |
| (他の紹介)著者紹介 |
ルイス，バーナード
１９１６年ロンドンに生れる。第二次世界大戦中はカイロその他に勤務し、外務省を経て、１９４９年よりロンドン大学アジア・アフリカ研究学院中近東部門の歴史担当教授、１９７４年よりプリンストン大学教授、１９８６年より同名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
林 武
１９３０年北海道に生れる。１９５８年一橋大学大学院卒業。社会学・社会思想史専攻。１９６０‐６２年ベイルート・アメリカ大学客員研究員。アジア経済研究所員を経て、元大東文化大学教授。２０００年歿(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山上 元孝
１９３０年大阪に生れる。１９５３年大阪外国語大学卒業。イギリス文学・文芸思潮専攻。１９５８‐６２年在レバノン日本大使館文化担当官。１９９０年まで旭化成工業勤務。２００１年まで常葉学園大学外国語学部教授。元日本翻訳家協会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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