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書名

イタリア食紀行　南北1200キロの農山漁村と郷土料理　　中公新書　　

著者名 大石 尚子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001937484
書誌種別 図書
書名 イタリア食紀行　南北1200キロの農山漁村と郷土料理　　中公新書　　
書名ヨミ イタリア ショクキコウ　
著者名 大石 尚子／著
著者名ヨミ オオイシ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2025.4
ページ数 7,264p
大きさ 18cm
分類記号 612.37
分類記号 612.37
ISBN 4-12-102853-2
内容紹介 イタリアの南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ(貧乏食)の知恵を足と舌で探る。アグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションも取り上げる。
著者紹介 兵庫県出身。同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コース博士課程修了。龍谷大学政策学部教授。
件名 イタリア-農業、食生活-イタリア、料理(西洋)-イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 隣町に行けば言葉もパスタも変わる―。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。
(他の紹介)目次 はじめに―食と社会の未来を求めて
第１章　身土不二―地域に根ざした食の多様性
第２章　北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ（アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食
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第３章　中央イタリア―ローマ、トスカーナ、ウンブリア州（アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ
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第４章　南イタリア―バーリ・フォッジャ・ファザーノ（イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア
ポベラッチャ（貧乏食）の知恵）
第５章　島々―アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ（多様な文化が交錯する島々
時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし）
おわりに―日本は何を学ぶべきか
(他の紹介)著者紹介 大石 尚子
　１９７３年生まれ。兵庫県出身。９５年大阪外国語大学イタリア語学科卒業。アパレル商社勤務、在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て、２００７年同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学、１１年同博士課程修了。１０年より龍谷大学地域公共人材・政策開発リサーチセンター（ＬＯＲＣ）にて活動。１５年より龍谷大学政策学部准教授。２３年より同教授。１８年５月〜１９年３月イタリア・プーリア州にて在外研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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