蔵書情報
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書誌情報
書名 |
プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 美しく、おいしい切り方
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著者名 |
桝田 規夫/著
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出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2024.8 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310685647 | 596.3/マ/ | 2階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001879410 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術 美しく、おいしい切り方 |
書名ヨミ |
プロ ヒッケイ キソ カラ マナブ チーズ カッティング ノ ギジュツ |
著者名 |
桝田 規夫/著
|
著者名ヨミ |
マスダ ノリオ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2024.8 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
596.3
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分類記号 |
596.3
|
ISBN |
4-7511-1525-1 |
内容紹介 |
チーズの種類や形状に応じた最適なチーズカッティングの基礎を解説。さらに、基礎を踏まえた応用や、チーズカッティングが楽しくなるような実践的な例も紹介する。チーズをカットするポイントを教える動画のQRコード付き。 |
著者紹介 |
東京生まれ。NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。チーズコンサルエプロナボワール主宰。 |
件名 |
料理、チーズ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 チーズ特性に合った切り方の基本(円形のチーズ 四角形のチーズ 硬い大型チーズ 生地がとろとろのチーズ 生地がもろいチーズ) 2 カットだけで“おいしそう”(5分でできるウエルカムプレート ワンランク上のプロ提案 印象に残るひと工夫) 3 パーティーを盛り上げる上級カッティング(テーブルに華を添える演出 チーズが主役になる日 和の器にのせて) |
(他の紹介)著者紹介 |
桝田 規夫 NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。1963年東京生まれ。1985年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、1988年東京広尾のチーズ専門店「VALENCAY」の店長に就任。2002年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、2020年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ(隊長)」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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