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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310681034 | 673.97/ｼ/ | ２階図書室 | 513 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001868425 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
これからの飲食店数字の教科書 脱・どんぶり勘定! DO BOOKS |
| 書名ヨミ |
コレカラ ノ インショクテン スウジ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
東海林 健太郎／著
|
| 著者名ヨミ |
ショウジ ケンタロウ |
| 著者名 |
山川 博史／監修 |
| 著者名ヨミ |
ヤマカワ ヒロシ |
| 版表示 |
最新版 |
| 出版者 |
同文舘出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ数 |
264p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-495-54164-4 |
| 内容紹介 |
客数を中心にして数字を捉える、飲食店の「シンプル計数管理」を解説。月の途中での数字の見方や、目標差異の見つけ方、それらへの対策事例など、月内で売上を巻き返すための具体策を多数紹介する。飲食店の数字問題集付き。 |
| 著者紹介 |
大阪府出身。飲食店収益改善コンサルタント。株式会社アップターン代表取締役。著書に「待ったなし!お金をかけない飲食店再建術」がある。 |
| 件名 |
飲食店、計数管理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
数字が苦手な店長でも大丈夫！客数アップ×客単価アップ×原価低減。しっかり利益を残し、お店を維持する具体策。目標達成から利益改善、販促、スタッフ育成、ＤＸまで、目次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる！根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理！ |
| (他の紹介)目次 |
１ 超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理
これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策 ほか）
２ お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方
リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？ ほか）
３ 接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（利益が大幅アップ！明日からできる「推奨のマジック」
お客さまに覚えていただくための接近戦 ほか）
４ お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない
１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる ほか）
５ ３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（１つの対策だけで取り戻しは不可能
客数と客単価の関係 ほか）
付録 現場で使える！飲食店の数字問題集 |
| (他の紹介)著者紹介 |
東海林 健太郎
飲食店収益改善コンサルタント、株式会社アップターン代表取締役。１９６８年生まれ、大阪府出身。三菱電機系システム会社にて、製造業を中心に業務改善活動に取り組み、コンサルタント会社を立ち上げた後、飲食店経営者として独立。現在は、チェーン化を目指す企業のための資料づくりやパッケージ化を支援しながら、カフェ開業専門スクール「カフェズライフ」にてカフェオーナー育成コースを担当。その他、これまで培ったノウハウをセミナー、執筆活動、個別コンサルティングを通して全国の飲食店に届けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山川 博史
一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会代表理事、株式会社オフィスヤマカワプロデューサー、株式会社ＯＩＣＹ取締役副社長、甲子園大学アクティベーションプロデューサー。１９７１年、長崎生まれ。２３歳で飲食業界に入り、現場経験を積み２７歳で創業。飲食店経営やプロデュースを行ないながら、飲食企業や飲食事業者をサポートするメーカーやベンダー各社へＥＳ・ＣＳ実現のための教育やサポートプログラム「これマネ教育ＤＸ」を提供し、採用・育成・定着・自走をテーマにしたビネスコミュニティ「これマネ」を運営している。また、そのノウハウを他事業に活用したコミュニティビジネスでは、各社のリソースや文化を活かしたプロダクト・施設・店舗・コミュニティなど、各種ビジネス構築をサポートしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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