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書誌情報

書名

チーズの歴史   「食」の図書館  

著者名 アンドリュー・ドルビー/著   富原 まさ江/訳
出版者 原書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181245457648.1/ド/新着図書55B一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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アンドリュー・ドルビー 富原 まさ江
2024
648.18 648.18
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001826461
書誌種別 図書
書名 チーズの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ チーズ ノ レキシ 
著者名 アンドリュー・ドルビー/著
著者名ヨミ アンドリュー ドルビー
著者名 富原 まさ江/訳
著者名ヨミ トミハラ マサエ
出版者 原書房
出版年月 2024.1
ページ数 188p
大きさ 20cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-562-07357-3
内容紹介 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付き。
著者紹介 英国リヴァプール生まれ。ケンブリッジ大学卒業。フランスを拠点に活躍する言語学者、翻訳者、歴史学者。英国言語学会名誉特別会員。著書に「スパイスの人類史」など。
件名 チーズ-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 第1章 チーズの多彩な世界
第2章 チーズの歴史を紐解けば…(チーズはどのように生まれたか?
チーズの普及)
第3章 チーズができるまで(脈々と引き継がれてきた製法
チーズの多様性)
第4章 チーズの楽しみ方(チーズの取引
チーズ料理
チーズを召し上がれ
チーズの消化
比喩・ことわざのなかのチーズ
結論)


内容細目表

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