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書誌情報

書名

食空間デザインとメニュープランニングテキスト     

著者名 ひがし きよみ/著・料理・コーディネート・スタイリング
出版者 優しい食卓
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310626013596.8/ヒ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
596.8 596.8
テーブルセッティング フードコーディネーター

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001738001
書誌種別 図書
書名 食空間デザインとメニュープランニングテキスト     
書名ヨミ ショククウカン デザイン ト メニュー プランニング テキスト 
著者名 ひがし きよみ/著・料理・コーディネート・スタイリング
著者名ヨミ ヒガシ キヨミ
出版者 優しい食卓
出版年月 2022.12
ページ数 147p
大きさ 26cm
分類記号 596.8
分類記号 596.8
ISBN 4-901359-81-8
内容紹介 幅広く食空間の演出を手掛け、様々なメニュープランニングに関わる著者が、テーブルデザインをするうえで大切な知識を写真やイラストを交えて解説し、マーケティングに基づいてメニュープランを作成するプロセスを伝える。
件名 テーブルセッティング、フードコーディネーター
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 食空間デザイン編(食空間デザインの基礎
洋のテーブルウェア
洋食卓の基本
和のテーブルウェア
和食卓の基本 ほか)
メニュープランニング編(メニュープランニング
メニュープランニングと構成の基本
メニュープランニングに必要なスキル
和洋の盛り付け
フードスタイリング ほか)


内容細目表

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