検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる　　　　

著者名 大田 忠道／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310623010596.21/ｵ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2023
【文…2023年 1月号 101巻1号】 文…2023年 1月号 101巻1号
 【文…2023年 2月号 101巻2号】 文…2023年 2月号 101巻2号
 【クロワッサン　2023年 1月10…】 クロワッサン　2023年 1月10…
 【荒ぶるや】 荒ぶるや
佐伯 泰英／著 【クロワッサン　2023年 1月25…】 クロワッサン　2023年 1月25…
 【…2023年 2月号 通巻1592号】 …2023年 2月号 通巻1592号
 【文…2023年 3月号 101巻3号】 文…2023年 3月号 101巻3号
 【poroco (ポロコ)　2023…】 poroco (ポロコ)　2023…
 【クロワッサン　2023年 2月10…】 クロワッサン　2023年 2月10…
 【クロワッサン　2023年 2月25…】 クロワッサン　2023年 2月25…
 【…2023年 3月号 通巻1593号】 …2023年 3月号 通巻1593号
 【クロワッサン　2023年 3月10…】 クロワッサン　2023年 3月10…
 【poroco (ポロコ)　2023…】 poroco (ポロコ)　2023…
 【N…2023年 2月号 通巻726号】 N…2023年 2月号 通巻726号
 【文…2023年 4月号 101巻4号】 文…2023年 4月号 101巻4号
 【O.…2023年 1月 通巻171号】 O.…2023年 1月 通巻171号
 【ダ…2023年 1月号 通巻345号】 ダ…2023年 1月号 通巻345号
 【クロワッサン　2023年 3月25…】 クロワッサン　2023年 3月25…
 【N…2023年 2月号 通巻419号】 N…2023年 2月号 通巻419号
 【オレンジページ　2023年 1月 …】 オレンジページ　2023年 1月 …
 【オレンジページ　2023年 1月1…】 オレンジページ　2023年 1月1…
 【Ne…2023年 1月号 43巻1号】 Ne…2023年 1月号 43巻1号
 【オレンジページ　2023年 2月 …】 オレンジページ　2023年 2月 …
 【E…2023年 2月号 通巻550号】 E…2023年 2月号 通巻550号
 【財…2023年 2月号 通巻712号】 財…2023年 2月号 通巻712号
 【す…2023年 2月号 通巻155号】 す…2023年 2月号 通巻155号
 【N…2023年 3月号 通巻727号】 N…2023年 3月号 通巻727号
 【暮しの手帖　2023年 2月- 3…】 暮しの手帖　2023年 2月- 3…
 【サ…2023年 2月号 通巻693号】 サ…2023年 2月号 通巻693号
 【オレンジページ　2023年 3月 …】 オレンジページ　2023年 3月 …
 【オレンジページ　2023年 2月1…】 オレンジページ　2023年 2月1…
 【ハル…2023年 2月号 通巻82号】 ハル…2023年 2月号 通巻82号
 【…2023年 4月号 通巻1594号】 …2023年 4月号 通巻1594号
 【Ne…2023年 2月号 43巻2号】 Ne…2023年 2月号 43巻2号
 【財…2023年 3月号 通巻713号】 財…2023年 3月号 通巻713号
 【E…2023年 3月号 通巻551号】 E…2023年 3月号 通巻551号
 【ダ…2023年 2月号 通巻346号】 ダ…2023年 2月号 通巻346号
 【サ…2023年 3月号 通巻694号】 サ…2023年 3月号 通巻694号
 【週刊文春　2023年 1月19日号…】 週刊文春　2023年 1月19日号…
 【O.…2023年 2月 通巻172号】 O.…2023年 2月 通巻172号
 【週刊文春　2023年 1月 5・1…】 週刊文春　2023年 1月 5・1…
 【週刊新潮　2023年 1月19日迎…】 週刊新潮　2023年 1月19日迎…
 【N…2023年 3月号 通巻420号】 N…2023年 3月号 通巻420号
 【週刊新潮　2023年 1月26日号…】 週刊新潮　2023年 1月26日号…
 【週刊新潮　2023年 1月 5・1…】 週刊新潮　2023年 1月 5・1…
 【週刊新潮　2023年 2月 2日号…】 週刊新潮　2023年 2月 2日号…
 【週刊文春　2023年 1月26日号…】 週刊文春　2023年 1月26日号…
 【クロワッサン　2023年 4月10…】 クロワッサン　2023年 4月10…
 【週刊新潮　2023年 2月23日号…】 週刊新潮　2023年 2月23日号…
 【す…2023年 3月号 通巻156号】 す…2023年 3月号 通巻156号
596.21　596.21
【ご当地食堂、はじめました】 ご当地食堂、はじめました
飛田 和緒／著 【銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…】 銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…
奥田 透／著 【ヘルシークッキング特別号】 ヘルシークッキング特別号
清田区保健福祉部… 【食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…】 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…
阿部 秀樹／写真… 【日本全国お雑煮レシピ　：　地元に行…】 日本全国お雑煮レシピ　：　地元に行…
粕谷 浩子／著 【ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…】 ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…
スタジオジブリ／… 【天ぷらのサイエンス　：　おいしさを…】 天ぷらのサイエンス　：　おいしさを…
中川 崇／技術指… 【信州おやき大百科　：　見くらべ味く…】 信州おやき大百科　：　見くらべ味く…
小出 陽子／著 【ぎをん献立帖】 ぎをん献立帖
森川 裕之／著 【柏屋の「季」　：　日本料理柏屋】 柏屋の「季」　：　日本料理柏屋
松尾 英明／著 【鮨ネタ粋ワザ】 鮨ネタ粋ワザ
坂西 誠一／文 【村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和…】 村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和…
村田 吉弘／著 【2品で満足。arikoの家和食】 2品で満足。arikoの家和食
ariko／著 【川の魚の料理　：　平取地方】 川の魚の料理　：　平取地方
 【普段着の和食がおいしい理由　：　二…】 普段着の和食がおいしい理由　：　二…
長谷川 在佑／著 【郷土料理と生きる北海道・北陸編】 郷土料理と生きる北海道・北陸編
 【日本料理は、なぜ世界から絶賛される…】 日本料理は、なぜ世界から絶賛される…
奥田 透／著 【銀座小十の料理歳時記十二カ月　：　…】 銀座小十の料理歳時記十二カ月　：　…
奥田 透／著 【名店・繁盛店の人気のすしとすし技術】 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術
すしの雑誌編集部… 【おすし　：　普段もハレの日も作りた…】 おすし　：　普段もハレの日も作りた…
松田 美智子／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]
日本調理科学会／… 【お味噌知る。】 お味噌知る。
土井 善晴／著,… 【お味噌知る。】 お味噌知る。
土井 善晴／著,… 【お江戸ごはんの献立帖　：　心とから…】 お江戸ごはんの献立帖　：　心とから…
福田 浩／監修 【津軽伝承料理　：　発酵、うまみ、プ…】 津軽伝承料理　：　発酵、うまみ、プ…
津軽あかつきの会… 【WASHOKU　：　Japanes…】 WASHOKU　：　Japanes…
松本 美江／著 【ハツ江おばあちゃんのおうち和食10…】 ハツ江おばあちゃんのおうち和食10…
高木 ハツ江／著… 【有賀薫の豚汁レボリューション　：　…】 有賀薫の豚汁レボリューション　：　…
有賀 薫／著 【新時代の江戸前鮨がわかる本　：　訪…】 新時代の江戸前鮨がわかる本　：　訪…
早川 光／著 【山の幸の料理　：　平取地方】 山の幸の料理　：　平取地方
 【ヘルシークッキング特別号】 ヘルシークッキング特別号
清田区保健福祉部… 【すし・和食のペアリング法則　：　ワ…】 すし・和食のペアリング法則　：　ワ…
大江 弘明／著 【鮨一幸のすべて】 鮨一幸のすべて
工藤 順也／著 【旧魁陽亭　：　北海道を代表する老舗…】 旧魁陽亭　：　北海道を代表する老舗…
小樽商科大学グロ… 【郷土料理と生きる東北編】 郷土料理と生きる東北編
 【世界に教えたい日本のごはんWASH…】 世界に教えたい日本のごはんWASH…
川村 淳平／[画… 【阿闍梨さまの料理番　：　もっと知り…】 阿闍梨さまの料理番　：　もっと知り…
鳥居本 幸代／著 【「喜寿司」のすべて。】 「喜寿司」のすべて。
中原 一歩／著 【和食の教科書　：　この一冊で和食を…】 和食の教科書　：　この一冊で和食を…
川上 文代／著 【雑煮365日　：　お椀ひとつで一汁…】 雑煮365日　：　お椀ひとつで一汁…
松本 栄文／著 【すごい!みそ汁　：　ラクで、おいし…】 すごい!みそ汁　：　ラクで、おいし…
小田 真規子／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]
日本調理科学会／…
料理(日本)
【ご当地食堂、はじめました】 ご当地食堂、はじめました
飛田 和緒／著 【銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…】 銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…
奥田 透／著 【日本料理の接客サービス　：　サービ…】 日本料理の接客サービス　：　サービ…
三谷 柚紀子／著 【「美食地質学」入門　：　和食と日本…】 「美食地質学」入門　：　和食と日本…
巽 好幸／著 【ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…】 ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…
スタジオジブリ／… 【和食店の鮮魚つまみ　：　刺身の工夫…】 和食店の鮮魚つまみ　：　刺身の工夫…
柴田書店／編 【信州おやき大百科　：　見くらべ味く…】 信州おやき大百科　：　見くらべ味く…
小出 陽子／著 【アトピーっ子の安心ごはん　：　和食…】 アトピーっ子の安心ごはん　：　和食…
渡辺 雅美／著,… 【ぎをん献立帖】 ぎをん献立帖
森川 裕之／著 【柏屋の「季」　：　日本料理柏屋】 柏屋の「季」　：　日本料理柏屋
松尾 英明／著 【村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和…】 村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和…
村田 吉弘／著 【2品で満足。arikoの家和食】 2品で満足。arikoの家和食
ariko／著 【川の魚の料理　：　平取地方】 川の魚の料理　：　平取地方
 【普段着の和食がおいしい理由　：　二…】 普段着の和食がおいしい理由　：　二…
長谷川 在佑／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【郷土料理と生きる北海道・北陸編】 郷土料理と生きる北海道・北陸編
 【日本料理は、なぜ世界から絶賛される…】 日本料理は、なぜ世界から絶賛される…
奥田 透／著 【銀座小十の料理歳時記十二カ月　：　…】 銀座小十の料理歳時記十二カ月　：　…
奥田 透／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]
日本調理科学会／… 【お江戸ごはんの献立帖　：　心とから…】 お江戸ごはんの献立帖　：　心とから…
福田 浩／監修 【津軽伝承料理　：　発酵、うまみ、プ…】 津軽伝承料理　：　発酵、うまみ、プ…
津軽あかつきの会… 【WASHOKU　：　Japanes…】 WASHOKU　：　Japanes…
松本 美江／著 【ハツ江おばあちゃんのおうち和食10…】 ハツ江おばあちゃんのおうち和食10…
高木 ハツ江／著… 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【分子調理の日本食】 分子調理の日本食
石川 伸一／著,… 【山の幸の料理　：　平取地方】 山の幸の料理　：　平取地方
 【和食文化学入門】 和食文化学入門
京都府立大学和食… 【すし・和食のペアリング法則　：　ワ…】 すし・和食のペアリング法則　：　ワ…
大江 弘明／著 【朝日文左衛門の食卓】 朝日文左衛門の食卓
大下 武／著 【郷土料理と生きる東北編】 郷土料理と生きる東北編
 【世界に教えたい日本のごはんWASH…】 世界に教えたい日本のごはんWASH…
川村 淳平／[画… 【Otaku food!　：　Jap…】 Otaku food!　：　Jap…
Danielle… 【「共食」の社会史】 「共食」の社会史
原田 信男／著 【和食の教科書　：　この一冊で和食を…】 和食の教科書　：　この一冊で和食を…
川上 文代／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]
日本調理科学会／… 【日本料理の仕事大観　：　一流の…下巻】 日本料理の仕事大観　：　一流の…下巻
榎園 豊治／著 【日本料理の仕事大観　：　一流の…上巻】 日本料理の仕事大観　：　一流の…上巻
榎園 豊治／著 【はじめての和食えほん 秋のごちそう…】 はじめての和食えほん 秋のごちそう…
柳原 尚之／著,… 【和食をつなぐ　：　和食の文化を知り…】 和食をつなぐ　：　和食の文化を知り…
ベターホーム協会… 【浪速割烹喜川のおいしい野菜図…秋冬編】 浪速割烹喜川のおいしい野菜図…秋冬編
上野 修三／文・… 【和食の力に魅せられて　：　伝統美味…】 和食の力に魅せられて　：　伝統美味…
長尾 典子／著 【和食文芸入門】 和食文芸入門
母利 司朗／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001734158
書誌種別 図書
書名 日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる　　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ オトオシ ゼンサイ シュコウ タイゼン　
著者名 大田 忠道／著
著者名ヨミ オオタ タダミチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1468-1
内容紹介 無花果胡麻クリームがけ、豆腐さらだ菜園風、鮑のやり手塩釜焼き…。酒の種類の多様化、嗜好の変化、視覚的な楽しさなど、新しいニーズに対応した日本料理のお通しや前菜を紹介する。日本酒とのペアリングの楽しみ方も掲載。
著者紹介 兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章受章。著書に「小鉢の料理大全」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　魅力のお通し・前菜・酒肴　評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ　ほか）
第２章　調理別　魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物　ほか）
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
　１９４５年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞、２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。