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書誌情報

雑誌名

オレンジページ

巻号名 2023年 5月17日号 39巻10号
発行日 20230517
出版者 オレンジページ


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122857196051.7//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×
2 ふしこ3220095768図書室雑誌一般貸出在庫  
3 藤野6220055815図書室雑誌一般貸出在庫  

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2015
289.1 289.1

書誌詳細

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タイトルコード 2998000372590
巻号名 2023年 5月17日号 39巻10号
発行日 20230517
特集記事 ごきげん餃子&らくちんパスタ
出版者 オレンジページ

(他の紹介)目次 第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜
端身で魅力料理をつくる
季節感を味わう酒の肴
演出で料理の魅力を高める
新しい味で現代の客をつかむ ほか)
第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理
酢の物
和え物
焼き物
煮物 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大田 忠道
 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞、2012年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「旅籠」「関所」を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、自治体やホテル・旅館のメニュー開発、企画立案、プロデュースを行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 ごきげん餃子&らくちんパスタ
2 心が晴れるスッキリ片づけ術
3 特別付録 ほぼ20分で晩ごはん
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