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書名

おいしい京都学　料理屋文化の歴史地理　　　　

著者名 加藤 政洋／著 　 河角 直美／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181035114383.8/ｶ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001717965
書誌種別 図書
書名 おいしい京都学　料理屋文化の歴史地理　　　　
書名ヨミ オイシイ キョウトガク　
著者名 加藤 政洋／著
著者名ヨミ カトウ マサヒロ
著者名 河角 直美／著
著者名ヨミ カワスミ ナオミ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2022.10
ページ数 13,230,2p
大きさ 20cm
分類記号 383.8162
分類記号 383.8162
ISBN 4-623-09460-8
内容紹介 いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、洋食…。これらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠している。近代京都の都市史をひもとき、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる。
著者紹介 長野県生まれ。立命館大学文学部教員。博士(文学)。専門は人文地理学。
件名 食生活-京都市
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。
(他の紹介)目次 序章　料理のテーマパークへようこそ
第１章　京に名物「いもぼう」あり
第２章　内陸都市の海川魚料理
第３章　江戸か関西か
第４章　とり鍋の近代
第５章　洋食は花街とともに
終章　料理の聖地から
(他の紹介)著者紹介 加藤 政洋
　長野県生まれ。立命館大学文学部教員。富山大学人文学部卒業、大阪市立大学大学院文学研究科後期博士課程修了、博士（文学）。専門は人文地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
河角 直美
　大阪府生まれ。立命館大学文学部教員。立命館大学文学部卒業、立命館大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了、博士（文学）。専門は地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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