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書誌情報

書名

図解よくわかるフードテック入門     

著者名 三輪 泰史/編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180908279588/ミ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6013011314588/ミ/図書室13一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310542772588/ミ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
588 588
食品工学 食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1008001657949
書誌種別 図書
書名 図解よくわかるフードテック入門     
書名ヨミ ズカイ ヨク ワカル フード テック ニュウモン 
著者名 三輪 泰史/編著
著者名ヨミ ミワ ヤスフミ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2022.2
ページ数 174p
大きさ 21cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-526-08184-2
内容紹介 代替肉、藻類食品、植物工場…。「食」×「先進テクノロジー」であるフードテックを構成する代表的な技術にフォーカスし、具体事例を中心に紹介。今後の普及のためのポイントやビジネス化の際の注意点についても解説する。
著者紹介 広島県出身。東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。株式会社日本総合研究所創発戦略センターエクスパート。著書に「次世代農業ビジネス経営」など。
件名 食品工学、食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。
(他の紹介)目次 第1章 脚光を浴びる次世代技術“フードテック”
第2章 フードテックを後押しする社会トレンド
第3章 次世代のタンパク源“代替肉”
第4章 新製品が続々登場する“藻類食品”
第5章 異色の新食材“昆虫食”
第6章 農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”
第7章 バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”
第8章 消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”
第9章 流通や加工におけるフードテックの躍進
第10章 フードテックを取り巻く政策
(他の紹介)著者紹介 三輪 泰史
 株式会社日本総合研究所創発戦略センターエクスパート。広島県福山市出身。東京大学農学部国際開発農学専修卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)アドバイザリーボード委員長をはじめ、農林水産省、内閣府、経済産業省、NEDOなどの公的委員を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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