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書誌情報

書名

秘傳鱧料理 百菜    

著者名 朝尾 朋樹/著
出版者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310533284596.35/ア/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
2021
596.35 596.35
料理-魚 はも

書誌詳細

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タイトルコード 1008001629303
書誌種別 図書
書名 秘傳鱧料理 百菜    
書名ヨミ ヒデン ハモリョウリ 
著者名 朝尾 朋樹/著
著者名ヨミ アサオ トモキ
版表示 改訂
出版者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7
ページ数 246p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-7638-0754-0
内容紹介 鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。
件名 料理-魚、はも
言語区分 日本語
受賞情報 地方出版文化功労賞奨励賞



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