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書誌情報

書名

うまさのサイエンス 和食の味が変わる!    

著者名 野崎 洋光/料理   山口 米子/監修
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2006.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513350966596.2/ウ/図書室26一般図書一般貸出在庫  
2 3312117470596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2013
309.7 309.7
無政府主義 国家

書誌詳細

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タイトルコード 1006600323955
書誌種別 図書
書名 うまさのサイエンス 和食の味が変わる!    
書名ヨミ ウマサ ノ サイエンス 
著者名 野崎 洋光/料理
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
著者名 山口 米子/監修
著者名ヨミ ヤマグチ ヨネコ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2006.5
ページ数 95p
大きさ 28cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-14-033238-7
内容紹介 調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「だしのいらない日本料理」など。
件名 料理(日本)、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 国家は何のためにあるのか?ほんとうに必要なのか?「国家なき社会」は絶望ではない。希望と可能性を孕んでいる。よりよく生きるきっかけとなる、“問い”と“技法”を人類学の視点からさぐる。アナキズム=無政府主義という捉え方を覆す、画期的論考!
(他の紹介)目次 第1章 人類学とアナキズム
第2章 生活者のアナキズム
第3章 「国家なき社会」の政治リーダー
第4章 市場のアナキズム
第5章 アナキストの民主主義論
第6章 自立と共生のメソッド―暮らしに政治と経済をとりもどす


内容細目表

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