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書誌情報

書名

食用油脂の基礎と劣化防止     

著者名 中谷 明浩/著
出版者 幸書房
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310420474576.1/ナ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
2020
食用油脂

書誌詳細

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タイトルコード 1008001501707
書誌種別 図書
書名 食用油脂の基礎と劣化防止     
書名ヨミ ショクヨウ ユシ ノ キソ ト レッカ ボウシ 
著者名 中谷 明浩/著
著者名ヨミ ナカタニ アキヒロ
出版者 幸書房
出版年月 2020.7
ページ数 9,123p
大きさ 21cm
分類記号 576.16
分類記号 576.16
ISBN 4-7821-0446-0
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。
件名 食用油脂
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術の意義(現状と未来予測
劣化防止の必要性)
第2章 食用油脂の基礎知識(油脂と脂質
食用油脂の分類 ほか)
第3章 食用油脂劣化の基礎知識(自動酸化
熱酸化と熱劣化 ほか)
第4章 劣化防止技術(劣化指標と評価
劣化管理のための基本5項目 ほか)
第5章 食用油脂分野の注目すべき動向(劣化抑制に関する技術動向
油脂のおいしさ ほか)
(他の紹介)著者紹介 中谷 明浩
 1973年北海道・旭川市生まれ。1993年国立旭川工業高等専門学校工業化学科卒業。1993年東洋製油株式会社入社(現・株式会社J‐オイルミルズ)。生産技術部門に8年間、研究開発部門に10年間、知的財産部門に7年間携わり、生産から開発、知財に至る25年間で一連の「ものづくり」技術を極める。2011年技術士(農業部門)登録。2018年株式会社J‐オイルミルズ退職。2018年中谷技術士事務所を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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