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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310420474 | 576.1/ナ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001501707 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食用油脂の基礎と劣化防止 |
書名ヨミ |
ショクヨウ ユシ ノ キソ ト レッカ ボウシ |
著者名 |
中谷 明浩/著
|
著者名ヨミ |
ナカタニ アキヒロ |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2020.7 |
ページ数 |
9,123p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
576.16
|
分類記号 |
576.16
|
ISBN |
4-7821-0446-0 |
内容紹介 |
食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。 |
件名 |
食用油脂 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術の意義(現状と未来予測 劣化防止の必要性) 第2章 食用油脂の基礎知識(油脂と脂質 食用油脂の分類 ほか) 第3章 食用油脂劣化の基礎知識(自動酸化 熱酸化と熱劣化 ほか) 第4章 劣化防止技術(劣化指標と評価 劣化管理のための基本5項目 ほか) 第5章 食用油脂分野の注目すべき動向(劣化抑制に関する技術動向 油脂のおいしさ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
中谷 明浩 1973年北海道・旭川市生まれ。1993年国立旭川工業高等専門学校工業化学科卒業。1993年東洋製油株式会社入社(現・株式会社J‐オイルミルズ)。生産技術部門に8年間、研究開発部門に10年間、知的財産部門に7年間携わり、生産から開発、知財に至る25年間で一連の「ものづくり」技術を極める。2011年技術士(農業部門)登録。2018年株式会社J‐オイルミルズ退職。2018年中谷技術士事務所を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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