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書誌情報

書名

フードシステムの未来へ  3  消費者の判断と選択行動 

著者名 新山 陽子/編
出版者 昭和堂
出版年月 2020.4


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1 図書情報館1310441926611.4/ニ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
611.4 611.4
農産物 食料品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001477705
書誌種別 図書
書名 フードシステムの未来へ  3  消費者の判断と選択行動 
書名ヨミ フード システム ノ ミライ エ 
著者名 新山 陽子/編
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者 昭和堂
出版年月 2020.4
ページ数 12,238p
大きさ 22cm
分類記号 611.4
分類記号 611.4
ISBN 4-8122-1912-6
内容紹介 フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。3は、農業、食品産業等の専門職業者とは異なり、一市民である消費者/生活者を取り上げ、彼らの判断や行動の実証的な分析とそのための理論を探求する。
著者紹介 1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。
件名 農産物、食料品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 消費者の食品選択行動―どのように情報を処理し、食品選択をしているか(食品購買における消費者の情報処理プロセスの特質―認知的概念モデルと発話プロトコル分析
畜産物の商品選択における情報処理プロセス―決定方略と評価属性
食品購買時の提示情報量と消費者の選択行動―トレーサビリティ・システムにおける情報提供をめぐって
消費者の食品選択行動と国内産農産物、輸入農産物の消費
生鮮食品購買時における価格判断のメカニズム―米と牛乳を対象として
食品表示の情報機能、その規制と信頼性の確保)
第2部 消費者の食品評価―なにに価値をおいているのか(牛乳のおいしさと商品選択行動―価値評価構造と官能評価
消費者は牛肉をどう評価しているか
「社会貢献要素」はどう評価されるか―飼料米給与鶏卵の商品属性に対する購入者の認識)
第3部 食生活の実際と食品ロス、食育(食事の実態―組み合わせパターンに着目して
エビデンスに基づく食育の推進にむけて―日本の小学校における「味覚の授業(ルソン・ドゥ・グ)」の教育効果測定
食品を処分する際の消費者の情報処理プロセス)


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