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書名

おいしいチーズの事典　世界が認めた熟成士が厳選する　　　　

著者名 久田 早苗／監修
出版者 日本文芸社
出版年月 2019.10

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1 曙9013066676648/ｵ/図書室8B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 ふしこ3213190493648/ｵ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310383888648.1/ｵ/２階図書室502一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001417815
書誌種別 図書
書名 おいしいチーズの事典　世界が認めた熟成士が厳選する　　　　
書名ヨミ オイシイ チーズ ノ ジテン　
著者名 久田 早苗／監修
著者名ヨミ ヒサダ サナエ
出版者 日本文芸社
出版年月 2019.10
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-537-21726-1
内容紹介 日本人初のチーズ熟成士が選んだ、日本と世界16か国214種のチーズを解説。その基礎知識から上手な買い方、最適な食べ頃までを伝えるとともに、いろいろなマリアージュや定番レシピも紹介する。
件名 チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。
(他の紹介)目次 １　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？
チーズの原料と作り方　ほか）
２　世界のチーズ（フランス
イタリア　ほか）
３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ
二世古空（ｋｕ：）　ほか）
４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方
チーズの食べ頃　ほか）
(他の紹介)著者紹介 久田 早苗
　チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。１９８７年、東京都立川市に「チーズ王国」１号店を開店。２０１０年にはフランス・パリ１区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ２号店をオープン。１９９５年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。２０００年、日本人女性初の「ギルド・デ・フロマジェ・ギャルド・エ・ジュレ」叙任。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１３年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲、２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。チーズ職人の国際的な組織「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ」の日本支部「ギルド・クラブ・ジャポン」副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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