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書誌情報

書名

おいしさを測る  続  食品開発と官能評価 

著者名 古川 秀子/編著   上田 玲子/共著
出版者 幸書房
出版年月 2019.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013395753588/フ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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古川 秀子 上田 玲子
2019
588 588
食品工学 官能評価

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001385123
書誌種別 図書
書名 おいしさを測る  続  食品開発と官能評価 
書名ヨミ オイシサ オ ハカル 
著者名 古川 秀子/編著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
著者名 上田 玲子/共著
著者名ヨミ ウエダ レイコ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2019.5
ページ数 11,194p
大きさ 21cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7821-0437-8
内容紹介 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。
件名 食品工学、官能評価
言語区分 日本語



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