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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180290330 | 491.3/ｻ/ | １階図書室 | 52A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310293293 | 491.3/ﾐ/ | 書庫２ | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001277342 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
味嗅覚の科学 人の受容体遺伝子から製品設計まで 食と味嗅覚の人間科学 |
| 書名ヨミ |
ミキュウカク ノ カガク |
| 著者名 |
斉藤 幸子／編
|
| 著者名ヨミ |
サイトウ サチコ |
| 著者名 |
小早川 達／編 |
| 著者名ヨミ |
コバヤカワ タツ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2018.6 |
| ページ数 |
8,253p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
491.377
|
| 分類記号 |
491.377
|
| ISBN |
4-254-10668-8 |
| 内容紹介 |
受容器・脳・認知、それぞれのレベルでの味・においに関する基礎的研究から、生涯発達、健康・医療分野、産業への応用までを解説。味嗅覚心理学の研究者が知っておきたい隣接分野の知見が満載。 |
| 著者紹介 |
1944年東京都生まれ。東京教育大学教育学部卒業。斉藤幸子味覚嗅覚研究所所長。博士(学術)。 |
| 件名 |
味覚、嗅覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 味嗅覚研究の基礎（味・においの知覚と認知
味・におい物質とその受容機構
味・におい情報の神経伝達と脳機能）
第２部 味嗅覚の生涯発達（子どもの味覚・嗅覚
高齢者の味覚・嗅覚）
第３部 味嗅覚科学の応用（健康・医療分野への応用
臭気環境分野への応用
食品産業・香粧品産業などへの応用） |
| (他の紹介)著者紹介 |
斉藤 幸子
１９４４年東京都に生まれる。１９６７年東京教育大学教育学部卒業。通産省工業技術院産業工芸試験場（現・産業技術総合研究所）入所。２００５年産業技術総合研究所退官。斉藤幸子味覚嗅覚研究所所長。博士（学術）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小早川 達
１９６７年大阪府に生まれる。１９９４年東京大学大学院工学系研究科修士課程修了。産業技術総合研究所人間情報研究部門研究グループ長。博士（工学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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