検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

こうじ菌   菌の絵本  

著者名 北垣 浩志/監修   早川 純子/絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180302515J58/コ/こどもの森7A児童書一般貸出在庫  
2 清田5513742329J58/コ/大型本58児童書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

北垣 浩志 早川 純子
2018
588.51 588.51
麴かび

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001253970
書誌種別 図書
書名 こうじ菌   菌の絵本  
書名ヨミ コウジキン 
著者名 北垣 浩志/監修
著者名ヨミ キタガキ ヒロシ
著者名 早川 純子/絵
著者名ヨミ ハヤカワ ジュンコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.3
ページ数 32p
大きさ 29cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-17176-5
内容紹介 菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
件名 麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 カビが食べものをつくる?
コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌
古くから育てられてきた日本の菌
カビに「うまみ」をつくらせる
こうじ菌のくらしとふえ方
酵素で分解して、栄養にする
菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー
ほかの菌と力をあわせてつくりだす
酵母と手をとりあって助けあう
選ばれ、育てられてきたエリート菌
菌株には、いろんな個性がある
米こうじのつくり方
甘酒をつくってみよう
みそもつくってみよう
おいしいものは、健康にいい


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。