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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310202005 | 588.5/ユ/ | 2階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001249983 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
奇跡のワイン 世界のワイン史上初の発想 フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する |
| 書名ヨミ |
キセキ ノ ワイン |
| 著者名 |
弓田 亨/著
|
| 著者名ヨミ |
ユミタ トオル |
| 出版者 |
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
|
| 出版年月 |
2018.3 |
| ページ数 |
223p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.55
|
| 分類記号 |
588.55
|
| ISBN |
4-901490-36-8 |
| 内容紹介 |
フランスと同じ旨いワインを日本で飲みたい-。試行錯誤を繰り返し、「酸素無透過袋」に入れて輸送し、保管・熟成を図るという考えにたどり着いた著者が、これまでの苦闘の足跡と、「奇跡のワイン」のおいしさを詳しく述べる。 |
| 著者紹介 |
1947年福島県生まれ。明治大学商学部卒業。フランス菓子店「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。 |
| 件名 |
ぶどう酒、包装 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
フランスと同じ旨いワインをこの日本で飲みたい―ワインにド無知な鬼才パティシエが挑んだ愚かな失敗の連続の二十余年。 |
| (他の紹介)目次 |
フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い 日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める 無残な失敗に終わった3度のワイン輸入―迷走から崖っぷちへ 発想を変えて無菌の保管場所を探す 劣化したワインが料理とソースまでもまずくしている ほとんどの人が知らない亜硫酸塩の強い毒性 無菌ワインセラーでの保管を着想 ついに執念が実り『奇跡のワイン』の誕生 『奇跡のワイン』が覆した私のイメージ表現〔ほか〕 |
内容細目表
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