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書誌情報

書名

家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本 「中川ワニ珈琲」のレシピ    

著者名 中川 ワニ/著
出版者 リトルモア
出版年月 2018.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513689280596.7/ナ/図書室26一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310149339596.7/ナ/2階図書室512一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
596.7 596.7
コーヒー

書誌詳細

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タイトルコード 1008001241130
書誌種別 図書
書名 家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本 「中川ワニ珈琲」のレシピ    
書名ヨミ イエ デ タノシム ハンド ロースト コーヒー ノ キホン 
著者名 中川 ワニ/著
著者名ヨミ ナカガワ ワニ
出版者 リトルモア
出版年月 2018.2
ページ数 123p
大きさ 21cm
分類記号 596.7
分類記号 596.7
ISBN 4-89815-471-7
内容紹介 料理をするように、台所で焙煎しよう! 個人焙煎人のパイオニアが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説。手焙煎した豆の旨味と生命感を引き出す、ワニ式ドリップも手ほどきする。
著者紹介 1964年石川県生まれ。画家・焙煎人。13歳の時コーヒーに目覚め、中川ワニ珈琲を立ち上げる。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行う。
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 豊かな旨味とすっきりとした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。個人焙煎人のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説します。手軽で画期的なハンド・ロースト&ドリップの手引き書。
(他の紹介)目次 第1章 はじめまして「中川ワニ珈琲」です(あじわいの作り方
僕は豆をこんなふうに選んでいる)
第2章 ハンド・ローストしてみよう(Before roast
Let’s roast
After roast)
第3章 ハンド・ローストした豆をおいしく淹れよう(旨味と生命感を引き出す、ワニ式ドリップの手ほどき
お湯使いのレッスン
ワニと相棒たち)
(他の紹介)著者紹介 中川 ワニ
 1964年石川県生まれ、画家・焙煎人。13歳の時コーヒーに目覚め、94年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎(ロースト前に豆を合わせる)、シティ・ローストにて作り続けている。焼きあがったコーヒー豆の美しさ、香り、旨味、後味の余韻が特色。自宅に8kg焙煎機を持ち、注文に応じて届けるいわば個人焙煎人のパイオニアでもあり、全国各地に根強いファンを持つ。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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