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書名

ピュイゼ子どものための味覚教育　　食育入門編　　　

著者名 石井 克枝／著 　 ジャック・ピュイゼ／著 　 坂井 信之／著 　 田尻 泉／著
出版者 講談社
出版年月 2016.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001107718
書誌種別 図書
書名 ピュイゼ子どものための味覚教育　　食育入門編　　　
書名ヨミ ピュイゼ コドモ ノ タメ ノ ミカク キョウイク　
著者名 石井 克枝／著
著者名ヨミ イシイ カツエ
著者名 ジャック・ピュイゼ／著
著者名ヨミ ジャック ピュイゼ
著者名 坂井 信之／著
著者名ヨミ サカイ ノブユキ
出版者 講談社
出版年月 2016.11
ページ数 8,210p
大きさ 21cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-06-139846-7
内容紹介 ジャック・ピュイゼ博士の味覚教育理論「ピュイゼ・メソッド」の基礎を日本仕様に解説。味覚教育の誕生と変遷、そのねらいと実践のポイントなどを紹介し、子どもの感性をひき出す、正しい味覚教育を紹介する。
著者紹介 千葉大学名誉教授。淑徳大学看護栄養学部教授。子どものための味覚教育研究会会長。
件名 食育、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本版『ピュイゼ・メソッド』。子どもの感性をひき出す、正しい味覚教育を紹介。現代の小・中学校教育に必要な「生きる力」を伸ばす一冊。
(他の紹介)目次 第１章　味覚教育の誕生と変遷
第２章　何のための味覚教育？―味覚教育で何が変わる？
第３章　食べものからの語りを聞こう―我味わう、ゆえに我あり
第４章　味覚って何？
第５章　五感を使って食べものと向き合ってみよう―まずは大人が自分を知ろう
第６章　味覚教育を実際にやってみよう―学校や家庭で実践してみる
(他の紹介)著者紹介 石井 克枝
　博士（農学）。１９７５年お茶の水女子大学大学院研究科修了。現在、千葉大学名誉教授、淑徳大学看護栄養学部教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）会長、内閣府食品安全委員会委員、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事。専門は食物学（調理科学）、家庭科教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ピュイゼ，ジャック
　科学博士。１９５９年ポワティエ大学博士課程修了。フランス農事功労賞コマンドゥール受勲。現在、味覚研究所副所長（旧フランス味覚研究所創始者・所長）、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）名誉会長、国際醸造家連盟名誉会長、国際ワインアカデミー名誉会長。専門は分析化学、ワイン醸造学、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂井 信之
　博士（人間科学）。１９９８年大阪大学大学院人間科学研究科博士後期課程修了。現在、東北大学大学院文学研究科准教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）アドバイザー。専門は認知神経科学、おいしさと食行動に関する心理学・神経科学的研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　１９９４年ニューヨーク大学修士課程修了。フランス農事功労賞シュヴァリエ受勲。現在、ＰＲコーディネーター、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）代表兼チーフコーディネーター。専門は食文化交流、食と健康、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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