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書誌情報

書名

調理科学実験     

著者名 今井 悦子/編著   柳沢 幸江/編著   綾部 園子/[ほか]著
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2016.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180957003596/チ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2016
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001093897
書誌種別 図書
書名 調理科学実験     
書名ヨミ チョウリ カガク ジッケン 
著者名 今井 悦子/編著
著者名ヨミ イマイ エツコ
著者名 柳沢 幸江/編著
著者名ヨミ ヤナギサワ ユキエ
著者名 綾部 園子/[ほか]著
著者名ヨミ アヤベ ソノコ
版表示 改訂新版
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2016.9
ページ数 197p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-87492-345-0
内容紹介 五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。
著者紹介 聖徳大学人間栄養学部教授。博士(学術)。
件名 料理
言語区分 日本語



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