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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

油脂化学の知識     

著者名 原田 一郎/原著
出版者 幸書房
出版年月 2015.5


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1 中央図書館0119761021576.1/ハ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310059785576.1/ハ/2階図書室WORK-429一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
油脂

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000937841
書誌種別 図書
書名 油脂化学の知識     
書名ヨミ ユシ カガク ノ チシキ 
著者名 原田 一郎/原著
著者名ヨミ ハラダ イチロウ
版表示 改訂新版
出版者 幸書房
出版年月 2015.5
ページ数 16,233p
大きさ 19cm
分類記号 576.11
分類記号 576.11
ISBN 4-7821-0398-2
内容紹介 油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
件名 油脂
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 脂質
脂肪酸
油脂
油脂以外の脂質
油脂および脂肪酸の物理的性質
油脂の化学的性質
油脂の性状を示す特数並びに分析値
脂肪酸の分離と分析
油脂の栄養と代謝
機能性油脂の現状と可能性
界面活性剤
(他の紹介)著者紹介 原田 一郎
 農学博士。1921年大阪市に生まれる。1944年京都大学農学部農林化学科卒業。豊年製油株式会社入社。1970年財団法人杉山産業化学研究所所長。1976年福井大学教授。1979年静岡女子大学教授。1986年財団法人杉山産業化学研究所理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
戸谷 洋一郎
 工学博士。1940年千葉県に生まれる。1972年成蹊大学大学院工学研究科博士課程修了。成蹊大学工学部助手。1977年成蹊大学工学部専任講師。1978年成蹊大学工学部助教授。1987年成蹊大学工学部教授。2004年財団法人日本油脂検査協会理事長。2005年成蹊大学理工学部教授。現在、成蹊大学名誉教授・公益財団法人日本油脂検査協会理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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