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書誌情報

書名

ゴマの機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 並木 満夫/編   福田 靖子/編   田代 亨/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.1


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1 図書情報館1310050628617.9/ゴ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
617.9 617.9
ごま

書誌詳細

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タイトルコード 1008000902229
書誌種別 図書
書名 ゴマの機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ ゴマ ノ キノウ ト カガク 
著者名 並木 満夫/編
著者名ヨミ ナミキ ミツオ
著者名 福田 靖子/編
著者名ヨミ フクダ ヤスコ
著者名 田代 亨/編
著者名ヨミ タシロ トオル
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.1
ページ数 7,209p
大きさ 21cm
分類記号 617.9
分類記号 617.9
ISBN 4-254-43546-7
内容紹介 優れた機能性を有し、「活力ある長寿」を実現するために力を発揮するゴマについて、歴史、食品栄養科学、栽培科学などさまざまな側面から解説する。
著者紹介 東京大学農学部農芸化学科卒業。名古屋大学名誉教授。農学博士。
件名 ごま
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ゴマの栽培と機能性の歴史
2 ゴマの栽培および育種
3 ゴマの食品科学
4 ゴマの栄養と健康の科学
5 ゴマの食品加工と調理の科学
6 ゴマ油の特性と食品・調理加工
7 ゴマの生産と需要の動向
8 「ゴマの機能と科学」の展望
(他の紹介)著者紹介 並木 満夫
 1945年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、名古屋大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福田 靖子
 1968年大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。現在、前東京農業大学客員教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田代 亨
 1974年名古屋大学大学院農学研究科博士課程単位取得退学。現在、千葉大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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