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書誌情報

書名

ステーキ! 世界一の牛肉を探す旅  中公文庫  

著者名 マーク・シャツカー/著   野口 深雪/訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119607240648.2/シ/1階文庫91一般図書一般貸出在庫  

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2015
648.25 648.25
牛肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008000899999
書誌種別 図書
書名 ステーキ! 世界一の牛肉を探す旅  中公文庫  
書名ヨミ ステーキ 
著者名 マーク・シャツカー/著
著者名ヨミ マーク シャツカー
著者名 野口 深雪/訳
著者名ヨミ ノグチ ミユキ
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.1
ページ数 396p
大きさ 16cm
分類記号 648.25
分類記号 648.25
ISBN 4-12-206065-4
内容紹介 とびきりおいしいステーキに出会うため一人の男が旅に出た。食欲と好奇心のおもむくままに、本当に旨い牛肉をひたすら探究。丁寧な取材と多角的な分析に基づいて、歴史、生物学、栄養学、化学、宗教、哲学、考古学までを探る。
件名 牛肉
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出た―米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五kgを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた!餌は?肥育期間は?熟成は?飽くなき探究心の行き着く先は!?考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。
(他の紹介)目次 ステーキをとりまく問題
第1章 テキサス
第2章 フランス
第3章 スコットランド
第4章 イタリア
第5章 日本
第6章 アルゼンチン
第7章 フルーランス
第8章 再び核心の地へ
おわりに―おいしいステーキを焼く方法


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