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書誌情報

書名

微生物の科学   B&Tブックス  

著者名 中島 春紫/著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2013.7


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1 中央図書館0119315604465/ナ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5013117055465/ナ/図書室6一般図書一般貸出貸出中  ×
3 澄川6012768625465/ナ/図書室12一般図書一般貸出在庫  

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2013
465 465
微生物学

書誌詳細

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タイトルコード 1008000697347
書誌種別 図書
書名 微生物の科学   B&Tブックス  
書名ヨミ ビセイブツ ノ カガク 
著者名 中島 春紫/著
著者名ヨミ ナカジマ ハルシ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2013.7
ページ数 142p
大きさ 21cm
分類記号 465
分類記号 465
ISBN 4-526-07108-9
内容紹介 乳酸菌、大腸菌、真菌類など、日常生活でよく耳にする微生物の素顔を紹介。微生物研究の歴史と立役者たち、微生物を取り扱う現在の技術、微生物の力を借りて造る発酵食品・調味料・酒類の製法や活躍する微生物も解説します。
著者紹介 1960年東京都生まれ。東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了(農学博士)。明治大学農学部農芸化学科教授。共著に「図解微生物学入門」などがある。
件名 微生物学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。
(他の紹介)目次 第1章 微生物研究の歴史と立役者たち(自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家―アントニ・ファン・レーベンフック
自然発生説を否定したフランスの化学者―ルイ・パスツール ほか)
第2章 目に見えない微生物の上手な取り扱い方(地球上のどこにでもいる微生物―微生物とは
一般名称とラテン語の学名―微生物の分類と命名法 ほか)
第3章 意外な一面をもつ微生物の素顔(乳酸菌―乳酸をつくる多様な微生物
大腸菌―腸内細菌の代表選手 ほか)
第4章 微生物を利用し、発酵食品をおいしくする(漬け物―野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌
ヨーグルトと乳酸菌飲料―腸の働きを良くする善玉菌 ほか)
(他の紹介)著者紹介 中島 春紫
 1960年5月東京都生まれ。1989年3月東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了(農学博士)。4月東京工業大学工学部生物工学科助手。1997年10月東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻助教授。2004年10月明治大学農学部農芸化学科助教授。2007年10月〜明治大学農学部農芸化学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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