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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118928001383.8/セ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310013014383.8/セ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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シルヴァーノ・セルヴェンティ フランソワーズ・サバン 飯塚 茂雄 小矢島 聡 清水 由貴子
2012
383.8 383.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000498385
書誌種別 図書
書名 パスタの歴史     
書名ヨミ パスタ ノ レキシ 
著者名 シルヴァーノ・セルヴェンティ/著
著者名ヨミ シルヴァーノ セルヴェンティ
著者名 フランソワーズ・サバン/著
著者名ヨミ フランソワーズ サバン
著者名 飯塚 茂雄/監修
著者名ヨミ イイツカ シゲオ
出版者 原書房
出版年月 2012.2
ページ数 12,401p
大きさ 22cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-562-04753-6
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
著者紹介 イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
件名 パスタ-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。
(他の紹介)目次 プロローグ はじめに小麦ありき
第1章 パスタの誕生
第2章 先駆者の時代
第3章 手づくりパスタから機械生産へ
第4章 手工業による黄金時代
第5章 工業生産の時代
第6章 国境なきパスタ
第7章 飽食の時代
第8章 美味なるパスタ
第9章 中国―もうひとつのパスタの祖国
付録 パスタにまつわる言葉


内容細目表

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