蔵書情報
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書誌情報
書名 |
イチバン親切なパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ!
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著者名 |
坂本 りか/著
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出版者 |
新星出版社
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出版年月 |
2006.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
厚別 | 8012831114 | 596.6/サ/ | 図書室 | 22 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
中央区民 | 1113253254 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
白石区民 | 4112465861 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
豊平区民 | 5113112725 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
南区民 | 6112567687 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
6 |
新発寒 | 9210409232 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600373027 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
イチバン親切なパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ! |
書名ヨミ |
イチバン シンセツ ナ パン ノ キョウカショ |
著者名 |
坂本 りか/著
|
著者名ヨミ |
サカモト リカ |
出版者 |
新星出版社
|
出版年月 |
2006.12 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596.63
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分類記号 |
596.63
|
ISBN |
4-405-09146-3 |
内容紹介 |
食パン、クロワッサン、フォカッチャ、フランスパン、天然酵母パンなど、様々なパンの作り方を詳しく解説。時間や温度はもちろん、生地の状態を見分けるための写真も数多く収録。この1冊で、こっそり上達できちゃいます。 |
著者紹介 |
パン教室Bread&Sweetsを東京都府中市に開校。渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務。 |
件名 |
パン |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 パン作りの基本 第2章 セミハードなパン 第3章 ソフトなパン 第4章 調理&サンドイッチパン 第5章 ハードなパン 第6章 天然酵母のパン 第7章 クリスマスのパン |
(他の紹介)著者紹介 |
坂本 りか 大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として4年間勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として12年間勤務。主に製パンを担当。2003年パン教室Bread&Sweetsを東京都府中市に開校。2005年パン教室Bread&Sweets飯田橋教室を開校。現在、渋谷区広尾のデリス・ド・キュイエール川上文代料理教室、南青山のエミーズにパン講師として勤務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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