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書名

しょうゆの絵本　　　つくってあそぼう　　

著者名 たち ひろし／へん 　 たかべ せいいち／え
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116993049J59/ﾂ/13こどもの森7A児童書一般貸出在庫　  ○
2 新琴似2012598666J59/ﾂ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○
3 元町3012411983J59/ﾂ/13図書室J7a児童書一般貸出在庫　  ○
4 厚別8012598721J59/ﾂ/13図書室30児童書一般貸出在庫　  ○
5 清田5513109024J59/ﾂ/13大型本58児童書一般貸出在庫　  ○
6 澄川6012706419J03/ﾂ/13子供百科J1児童書一般貸出在庫　  ○
7 山の手7012569609J58/ｼ/図書室J01b児童書一般貸出在庫　  ○
8 曙9012811007J59/ﾂ/13図書室18B児童書一般貸出在庫　  ○
9 東月寒5213043960J59/ﾂ/13図書室児童書一般貸出在庫　  ○
10 はちけん7410200401J59/ﾂ/13図書室児童書一般貸出在庫　  ○

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河野 友美／著 【しょうゆ風土記】 しょうゆ風土記
河野 友美／著

書誌詳細

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タイトルコード 1006600314281
書誌種別 図書
書名 しょうゆの絵本　　　つくってあそぼう　　
書名ヨミ ショウユ ノ エホン　
著者名 たち ひろし／へん
著者名ヨミ タチ ヒロシ
著者名 たかべ せいいち／え
著者名ヨミ タカベ セイイチ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-540-05199-7
内容紹介 日本の食卓に欠かせない調味料「しょうゆ」。いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう? 本格しょうゆや魚しょうゆ、佃煮などのつくりかたを、イラストでやさしく紹介。
著者紹介 1953年京都市生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。
件名 醬油
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。
(他の紹介)目次 しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
みそから滴った、濃厚な調味料
関東の濃口と、関西の淡口
しょうゆのうまみは、どのように生まれる？
淡口、濃口、しょうゆいろいろ
原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう！
しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
まず麹を育てよう１　大豆と小麦に種麹をまぶす
まず麹を育てよう２　盛りこみに保温、手入れ
仕込む！週１〜２回かきまぜて熟成１年〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 たち ひろし
　１９５３年京都市生まれ。１９７７年東京農業大学農学部醸造学科卒業。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Ｘ‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成９年度日本醸造協会技術賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
　１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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