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書誌情報

書名

豪快にっぽん漁師料理   集英社新書  

著者名 野村 祐三/著
出版者 集英社
出版年月 2005.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9012777604596.3/ノ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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2005
596.35 596.35
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1006500219407
書誌種別 図書
書名 豪快にっぽん漁師料理   集英社新書  
書名ヨミ ゴウカイ ニッポン リョウシ リョウリ 
著者名 野村 祐三/著
著者名ヨミ ノムラ ユウゾウ
出版者 集英社
出版年月 2005.4
ページ数 202p
大きさ 18cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-08-720289-5
件名 料理-魚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 シンプルにして豪快、美味!漁師料理の人気の秘密は、新鮮な素材のみならず、何世代にもわたって磨かれ受け継がれてきた技ありの調理法にある。日本全国の浜を三十年以上も歩いて漁師料理を食べ尽くした著者が、調理法、魚に関する薀蓄、浜歩きの楽しみを紹介しながら、漁師料理のルーツと神髄に迫り、その醍醐味を伝える。沖料理から発展したもの、集まりのときに囲む料理、保存用、骨や内臓を利用する場合、と漁師料理を四つに分類し、豊富な写真で各地の名物漁師料理をたっぷりと紹介。浜に出かけて漁師料理を堪能した気分になれること請合い。
(他の紹介)目次 第1章 漁師料理の発生(多くの漁師料理は和船時代に生まれた
丸木舟と和船の時代 ほか)
第2章 漁師料理以前(縄文時代の海人と魚介類
中里貝塚の焚火跡と八本の杭 ほか)
第3章 漁師料理の伝播(漁師料理は漁師から漁師へ
漁師はなぜ遠くをめざしたか ほか)
第4章 漁師料理の分類と特色(沖料理から発展した漁師料理
集まりのときの漁師料理 ほか)


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