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書名

図説・中国文化百華　　010　　火の料理水の料理　

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116742040292.2/ｽﾞ/10１階図書室30一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006500216156
書誌種別 図書
書名 図説・中国文化百華　　010　　火の料理水の料理　
書名ヨミ ズセツ チュウゴク ブンカ ヒャッカ　
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.3
ページ数 206p
大きさ 22cm
分類記号 292.2
分類記号 292.2
ISBN 4-540-03092-2
件名 中国
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　水の国火の国（水と油
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２　中国料理を特色づけるもの（香りと香辛料、そして薬膳
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３　中国からわたってきたもの（中国野菜
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４　地域で異なる食文化（米と小麦粉
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５　中国料理の基礎知識（料理名とメニューの組み方
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(他の紹介)著者紹介 木村 春子
　中国料理研究会代表。日本ホテルレストランサービス技能協会顧問。東京都生まれ。お茶の水女子大学中国文学科卒業。１９６０年より中国料理研究の道に入り、その風土や歴史から生まれた中国料理本来の姿を追求しながら、調理技術技能評価中央試験委員、東京栄養専門学校・聖徳大学非常勤講師などを歴任、今日に至っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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