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書誌情報

書名

図説・中国文化百華  010  火の料理水の料理 

出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116742040292.2/ズ/101階図書室30一般図書一般貸出在庫  

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2005
2005
292.2 292.2
中国

書誌詳細

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タイトルコード 1006500216156
書誌種別 図書
書名 図説・中国文化百華  010  火の料理水の料理 
書名ヨミ ズセツ チュウゴク ブンカ ヒャッカ 
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.3
ページ数 206p
大きさ 22cm
分類記号 292.2
分類記号 292.2
ISBN 4-540-03092-2
件名 中国
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 水の国火の国(水と油
きわだつ表現のちがい ほか)
2 中国料理を特色づけるもの(香りと香辛料、そして薬膳
中国料理を世界に広めた―乾貨 ほか)
3 中国からわたってきたもの(中国野菜
豆腐 ほか)
4 地域で異なる食文化(米と小麦粉
地域と地方料理 ほか)
5 中国料理の基礎知識(料理名とメニューの組み方
厨房器具 ほか)
(他の紹介)著者紹介 木村 春子
 中国料理研究会代表。日本ホテルレストランサービス技能協会顧問。東京都生まれ。お茶の水女子大学中国文学科卒業。1960年より中国料理研究の道に入り、その風土や歴史から生まれた中国料理本来の姿を追求しながら、調理技術技能評価中央試験委員、東京栄養専門学校・聖徳大学非常勤講師などを歴任、今日に至っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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