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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4012507275 | 616/ﾀ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006400172422 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
Q&Aご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体 ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
キュー アンド エー ゴハン ト オコメ ノ ゼンギモン |
| 著者名 |
高橋 素子／著
|
| 著者名ヨミ |
タカハシ モトコ |
| 著者名 |
大坪 研一／監修 |
| 著者名ヨミ |
オオツボ ケンイチ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2004.10 |
| ページ数 |
214p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
616.2
|
| 分類記号 |
616.2
|
| ISBN |
4-06-257457-8 |
| 件名 |
稲、米、米飯 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
発芽玄米に含まれているギャバって何？赤米や紫黒米の色のもとは？ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、７７項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 イネのなりたちにまつわる疑問
第２章 アルファ米、発芽玄米、香り米…いろいろなお米
第３章 お米とご飯のおいしさの秘密
第４章 上手にご飯を炊くためのＡＢＣ…炊飯の科学
第５章 進化するお米とご飯の力
第６章 餅、清酒、味噌…米加工製品のあれこれ
第７章 雑穀のミラクル
第８章 お米と年中行事 |
| (他の紹介)著者紹介 |
高橋 素子
１９７０年、埼玉県生まれ。１９９２年、実践女子大学卒業。フリーランスの記者として、講談社の科学雑誌「Ｑｕａｒｋ」などで活躍。現在は科学全般、とくに食品、医薬品などの分野を中心に取材・執筆活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大坪 研一
１９５１年、大分県生まれ。１９７４年、東京大学理学部生物化学科卒業。１９８３年農林水産省入省。１９８９年農学博士（東北大学）。同省北陸農業試験場品質評価研究室長を経て、現在、独立行政法人食品総合研究所穀類特性研究室長。お茶の水女子大学大学院客員教授、東京農業大学客員教授。米の食味やＤＮＡ品種判別を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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