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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
東札幌 | 4012507275 | 616/タ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5012457585 | 616/タ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
新琴似新川 | 2210792707 | 616/タ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006400172422 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
Q&Aご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体 ブルーバックス |
書名ヨミ |
キュー アンド エー ゴハン ト オコメ ノ ゼンギモン |
著者名 |
高橋 素子/著
|
著者名ヨミ |
タカハシ モトコ |
著者名 |
大坪 研一/監修 |
著者名ヨミ |
オオツボ ケンイチ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2004.10 |
ページ数 |
214p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
616.2
|
分類記号 |
616.2
|
ISBN |
4-06-257457-8 |
件名 |
稲、米、米飯 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
発芽玄米に含まれているギャバって何?赤米や紫黒米の色のもとは?ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ?イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 イネのなりたちにまつわる疑問 第2章 アルファ米、発芽玄米、香り米…いろいろなお米 第3章 お米とご飯のおいしさの秘密 第4章 上手にご飯を炊くためのABC…炊飯の科学 第5章 進化するお米とご飯の力 第6章 餅、清酒、味噌…米加工製品のあれこれ 第7章 雑穀のミラクル 第8章 お米と年中行事 |
(他の紹介)著者紹介 |
高橋 素子 1970年、埼玉県生まれ。1992年、実践女子大学卒業。フリーランスの記者として、講談社の科学雑誌「Quark」などで活躍。現在は科学全般、とくに食品、医薬品などの分野を中心に取材・執筆活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 大坪 研一 1951年、大分県生まれ。1974年、東京大学理学部生物化学科卒業。1983年農林水産省入省。1989年農学博士(東北大学)。同省北陸農業試験場品質評価研究室長を経て、現在、独立行政法人食品総合研究所穀類特性研究室長。お茶の水女子大学大学院客員教授、東京農業大学客員教授。米の食味やDNA品種判別を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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