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書誌情報

書名

フードシステム学全集  第2巻  食生活の変化とフードシステム 

著者名 高橋 正郎/監修
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10


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1 中央図書館0115983843588/フ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2001
588.09 588.09
食料品 食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1001001309409
書誌種別 図書
書名 フードシステム学全集  第2巻  食生活の変化とフードシステム 
書名ヨミ フード システムガク ゼンシュウ 
著者名 高橋 正郎/監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10
ページ数 382p
大きさ 22cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-541-02777-1
件名 食料品、食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 わが国における食生活の変貌(食生態学とフードシステム論―食物摂取状況の変化
社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム
社会学的にみた食生活の変化とフードシステム
栄養学的にみた食生活の変化とその評価
用語学とフードシステム)
第2部 食生活の変貌を促したもの(栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙
国民生活の向上と食品購買行動
食料・栄養制作の進展)
第3部 食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化(日本人の味覚と嗜好
食材と調理法の変化
食空間と台所道具の変化)
第4部 消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用(消費者ニーズの変化と外食産業の対応
消費者ニーズの変化と食品製造業の対応
消費者ニーズの変化と食品流通への影響
消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業)
第5部 わが国の食生活とフードシステムの展望(「日本型食生活」とフードシステム
消費者主導のフードシステムの構築―安全志向、環境保全
消費者の栄養管理とフードシステムの担い天の役割)
(他の紹介)著者紹介 豊川 裕之
 東京栄養食糧専門学校特別顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
安村 碩之
 日本大学生物資源科学部(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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