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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0113453997 | 648/チ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001189874 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
畜産食品微生物学 |
書名ヨミ |
チクサン ショクヒン ビセイブツガク |
著者名 |
細野 明義/編
|
著者名ヨミ |
ホソノ アキヨシ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2000.1 |
ページ数 |
179p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
648
|
分類記号 |
648
|
ISBN |
4-254-43066-3 |
内容紹介 |
微生物と畜産食品の歴史や、微生物の種類、微生物由来酵素の畜産製造への利用、畜産食品微生物の育種・改良など、乳、肉、食卵に関連する微生物学を分かりやすく解説。 |
著者紹介 |
1938年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。現在、信州大学農学部教授。農学博士。共著に「畜産加工」ほか。 |
件名 |
畜産物、微生物学 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
今日、微生物学の進歩は目覚ましく、畜産食品の加工ならびに畜産物の品質管理においても微生物を用いた新しい技術が導入される一方、畜産食品の品質の向上と安全性を高める目的から有害微生物の駆除についてもいっそうの対応が求められている。本書は畜産食品学を学ぶ大学生や、関連の産業に従事する専門技術者に対して乳、肉、食卵に関連する微生物学をわかりやすく解説したものである。 |
(他の紹介)目次 |
1 微生物と畜産食品 2 微生物の種類と増殖 3 微生物の代謝 4 牛乳と微生物―乳製品加工と微生物 5 食肉および食肉製品の微生物 6 食卵および卵製品の微生物 7 微生物由来酵素の畜産製造への利用 8 畜産食品微生物の育種・改良 |
内容細目表
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