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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0112449491 | 588.6/ヒ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001146593 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
東と西の醬油史 |
| 書名ヨミ |
ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ |
| 著者名 |
林 玲子/編
|
| 著者名ヨミ |
ハヤシ レイコ |
| 著者名 |
天野 雅敏/編 |
| 著者名ヨミ |
アマノ マサトシ |
| 出版者 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
1999.6 |
| ページ数 |
286p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
588.6
|
| 分類記号 |
588.6
|
| ISBN |
4-642-03352-1 |
| 内容紹介 |
醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。 |
| 著者紹介 |
1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。 |
| 件名 |
醬油-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげその実態を解明し、あわせ小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追究した注目の書。 |
| (他の紹介)目次 |
1 醤油醸造業史研究の新たな動向について 2 江戸近郊農村における醤油醸造業―武州多摩郡江古田村、山崎喜兵衛家を素材として 3 産業革命期の東京醤油問屋組合―問屋仕切状からの一考察 4 野田・キノエネ醤油の経営―大正・昭和初期を中心に 5 転換期の在来産業経営―大正末・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して 6 企業定着教育としての青年訓練―私立ヤマサ青年訓練所の教育訓練を通して 7 龍野藩網干新在家浜と醤油造元 8 愛知県における醤油醸造業の発展とその特質 9 近代における地方醤油醸造業の展開と市場―福岡県の場合 10 後発醤油産地の発展過程―明治期の小豆島の事例を中心にして |
内容細目表
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