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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013191427 | 953/ツ/ | 図書室 | 18 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001121557 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
使えるきのこレシピ 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品 |
書名ヨミ |
ツカエル キノコ レシピ |
著者名 |
野永 喜三夫/著
|
著者名ヨミ |
ノナガ キミオ |
著者名 |
谷 昇/著 |
著者名ヨミ |
タニ ノボル |
著者名 |
佐藤 護/著 |
著者名ヨミ |
サトウ マモル |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.1 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.37
|
分類記号 |
596.37
|
ISBN |
4-388-06258-4 |
内容紹介 |
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこ。和食・フレンチ・イタリアン・中華のシェフたちが、きのこ料理104品を紹介。短時間で作れる簡単な料理から、おもてなしにも使えるおしゃれな料理まで、使えるレシピが盛りだくさん。 |
著者紹介 |
1972年生まれ。「日本橋ゆかり」の三代目。『料理の鉄人JAPAN CUP02』総合優勝。 |
件名 |
料理、きのこ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書は、大学の食品科学系の学科で食品加工について学ぶ学生を対象として、食品工学の概念や手法が理解できるよう、極力平易な文章や実例の引用、例題と解答などでまとめたものである。 |
(他の紹介)目次 |
1 食品工学の基礎概念 2 食品工学に用いられる単位と次元 3 物質とエネルギーの収支 4 食品の流動と輸送 5 食品加工工程における伝熱 6 滅菌・殺菌・無菌充填 7 食品の冷却と冷凍 8 食品の濃縮 9 食品工場の調湿 10 食品の乾燥 11 食品の分離 12 食品の乳化 13 Factory Automation |
内容細目表
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