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書誌情報

書名

マヨネーズ・ドレッシングの知識     

著者名 今井 忠平/著
出版者 幸書房
出版年月 1993.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110355716588.6/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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1993
1993
588.6 588.6
マヨネーズ ドレッシング

書誌詳細

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タイトルコード 1001000754700
書誌種別 図書
書名 マヨネーズ・ドレッシングの知識     
書名ヨミ マヨネーズ ドレッシング ノ チシキ 
著者名 今井 忠平/著
著者名ヨミ イマイ チュウヘイ
出版者 幸書房
出版年月 1993.4
ページ数 302p
大きさ 19cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-7821-0117-1
内容紹介 1.マヨネーズの語源 2.わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革 3.世界のマヨネーズ 4.マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格 5.マヨネーズの原料 6.マヨネーズの製造法 7.マヨネーズと微生物 8.サラダの衛生 ほか3章
件名 マヨネーズ、ドレッシング
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 マヨネーズの語源
2 わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革
3 世界のマヨネーズ
4 マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格
5 マヨネーズの原料
6 マヨネーズの製造法
7 マヨネーズと微生物
8 サラダの衛生
9 自家製マヨネーズの衛生
10 マヨネーズの化学的、物理的変化
11 マヨネーズの栄養および応用など


内容細目表

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