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書名

料理人のための1分間マネジメント　飲食店従事者必携!　　　　

著者名 力石 寛夫／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116182270292.2/ﾀ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書名 料理人のための1分間マネジメント　飲食店従事者必携!　　　　
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ イップンカン マネジメント　
著者名 力石 寛夫／著
著者名ヨミ チカライシ ヒロオ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1
ページ数 195p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-388-15448-7
内容紹介 料理人に向けてマネジメントの基礎を平易に解説した、強い現場づくりの手引書。飲食店経営を志すすべての人に役立つ。『月刊専門料理』連載をまとめて単行本化。名店を支えるシェフ&店主4人との対談も収録。
著者紹介 1943年神奈川県生まれ。米国ポールスミス大学ホテル・レストラン経営学部卒業。トーマスアンドチカライシ(株)を設立。著書に「ホスピタリティ」など。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １章　道具を選ぶ（筆
墨　ほか）
２章　初めての水墨画（調墨
運筆　ほか）
３章　十二支・縁起物を描く（子
丑　ほか）
４章　現代的な水墨画（ワインを描く
茶器を描く）
５章　風景を描く（里山を描く
法隆寺を描く　ほか）
(他の紹介)著者紹介 矢形 嵐酔
　徳島県生まれ。水墨書道家。幼い頃より書道を学び、大学生の時に一般書道師範資格を取得した後、故・橋本鑛酔氏に水墨画を師事。書は山田竹綾氏に師事。洛陽中国書法水墨画院主宰・代表院長。英国ロンドン国際中国画家協会参事、中国遼寧省鞍山市美術家協会理事、一般社団法人全国水墨画美術協会評議員、公益社団法人大日本書芸院審査会員、国際書画連盟理事審査会員、国際中国書法国画家協会（日、中、韓、仏、露、米）本部会長を務める。東京の恵比寿や表参道、銀座の教室で多くの生徒に水墨画を指導(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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