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書名

日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて　　　　

著者名 荒尾 美代／著
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180289696588.1/ｱ/１階図書室49B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310201957588.1/ｱ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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2018
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原田 マハ／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001254439
書誌種別 図書
書名 日本の砂糖近世史　土を使って白くする!製造の秘法を求めて　　　　
書名ヨミ ニホン ノ サトウ キンセイシ　
著者名 荒尾 美代／著
著者名ヨミ アラオ ミヨ
出版者 八坂書房
出版年月 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
分類記号 588.12
分類記号 588.12
ISBN 4-89694-247-7
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
著者紹介 東京都生まれ。昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士課程満期退学。博士(学術)。同大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化(料理・菓子)研究家。
件名 砂糖-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 感情とは、感情史とは何か。感情をめぐる社会構築主義と普遍主義を架橋し、グランドセオリーを描く試論。歴史学における感情の扱い方の手法と重要性を説く。感情を主題に人文・社会科学と生命科学を架橋する。歴史学研究の斬新な試論。
(他の紹介)目次 序論　歴史と感情（感情とは何か
誰が感情を有するのか　ほか）
第１章　感情史の歴史（リュシアン・フェーヴルと感情
フェーヴル以前の感情史　ほか）
第２章　社会構築主義―人類学（感情の多様性
旅行記と初期の人類学における感情　ほか）
第３章　普遍主義―生命科学（ポール・エクマンと基本感情
第三章　行程表　ほか）
第４章　感情史の展望（『感情の航海術』―ウィリアム・Ｍ．レディによる社会構築主義と普遍主義の克服の試み
感情実践　ほか）
結論
(他の紹介)著者紹介 プランパー，ヤン
　１９７０年生まれのドイツの歴史家。ギムナジウム卒業後に渡米し、１９９２年にブランダイス大学卒業。２００１年にカリフォルニア大学バークレー校で博士号を取得。その後ドイツに戻り、テュービンゲン大学やベルリンのマックス・プランク人間形成研究所で教育や研究に従事。２０１２年からロンドン大学ゴールドスミス・カレッジの歴史学教授。２０１８年からはケンブリッジ大学出版会の初歩叢書（エレメンツ・シリーズ）「感情と感覚の歴史」の編集主幹も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
森田 直子
　１９７１年岡山県生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科博士課程単位取得退学、ドイツ・ビーレフェルト大学歴史・哲学・神学部で博士号取得。立正大学文学部准教授。専門はドイツ近代史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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