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書名

中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化　　5　　酒と酢　

著者名 日本福祉大学知多半島総合研究所／共編著 　 博物館「酢の里」／共編著
出版者 中央公論社
出版年月 1998.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110099355588.6/ﾅ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001112580
書誌種別 図書
書名 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化　　5　　酒と酢　
書名ヨミ ナカノ ケ モンジョ ニ ミル スズクリ ノ レキシ ト ブンカ　
著者名 日本福祉大学知多半島総合研究所／共編著
著者名ヨミ ニホン フクシ ダイガク チタ ハントウ ソウゴウ ケンキュウジョ
著者名 博物館「酢の里」／共編著
著者名ヨミ ハクブツカン ス ノ サト
出版者 中央公論社
出版年月 1998.11
ページ数 76p
大きさ 26cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-12-490139-9
内容紹介 神国の風味と称された調味料「酢」の歴史文化を通して、日本の生活史から経済史にまで迫る試み。第5巻は、大都市江戸や地方への酒・酢販売がどのように行われていたか文献から明らかにする。
件名 酢-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毎年百万樽の酒を消費した大都市江戸や地元尾張、三河への酒・酢販売はどのように行われてきたのか。販売実態を通じて地域経済像を浮き彫りにする。
(他の紹介)目次 販売の特徴―江戸売と地売
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知多醸造業の明暗―幕末から明治にかけて
酢の消費と食文化


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