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書誌情報

書名

食品学 栄養機能から加工まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○

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2009
2009
384.37 384.37
黒人

書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学 栄養機能から加工まで    
書名ヨミ ショクヒンガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ある黒人の少女は公民権運動の歴史から消された。一方、“黒人はイケてる!”との礼賛も流行した。現代人が陥るアイデンティティの罠を鋭く指摘し、そこからの脱出を励ます反レイシズム・エッセイ集。シモーヌ・ヴェイユ文学賞受賞作。
(他の紹介)目次 黒人女性―クローデット・コルヴィンの知られざる人生(今から、あなたは黒人です
クローデット・コルヴィン
その席を譲りなさい!
三人の女性と一台のバス
第一幕 ほか)
「黒人」は存在しない。―アイデンティティの釘付けについて
(他の紹介)著者紹介 モンテーニュ,タニア・ド
 1971年フランス・パリ生まれの作家、ジャーナリスト、俳優、歌手。2018年、本書に収録した『「黒人」は存在しない。―アイデンティティの釘付けについて』を出版し、ライシテ賞を受賞、演劇化もされ、「L’Assignation」という演目でフランス全国ツアーを行う。また、同作がドキュメンタリー映画「Sale race」としても映像化され、23年5月にフランス全国で放送された。15年、本書に収録したノンフィクションの伝記『黒人女性―クローデット・コルヴィンの知られざる人生』を発表し、シモーヌ・ヴェイユ文学賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
堀 茂樹
 慶応義塾大学名誉教授、フランス文学者、翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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