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書誌情報

雑誌名

レジャー産業資料

巻号名 2024年 8月号 通巻695号
通番 00695
発行日 20240801
出版者 綜合ユニコム


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1 図書情報館1320166935書庫1雑誌貸出禁止在庫   ×

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河合 克敏 武田 双雲
2024
383.8 383.8
食物-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000388090
巻号名 2024年 8月号 通巻695号
通番 00695
発行日 20240801
特集記事 北陸新幹線「敦賀」開業 人流変化が迫る観光イノベーション
出版者 綜合ユニコム

(他の紹介)内容紹介 酔っぱらったハエがミルクで溺れてチーズができた、スティーブ・ジョブズはいま食べられているリンゴのすべてのルーツとなった木を植えたジョン・マッキントッシュにちなんでパソコンに名前をつけた、小麦のなかにまぎれた雑草だったライ麦は人間に小麦と取り違えられることで種として独立していった…著者が披露するのは、あなたの知的好奇心を“満腹”にすること間違いなしの食材と人類の関係性をめぐる教養。自然科学的な知識から歴史上のエピソードまで縦横無尽!知れば美味しい思いができること間違いなし!フランス政府(高等教育・研究・イノベーション省)による「科学の醍醐味」賞2024年最終候補。
(他の紹介)目次 アペリティフの代わりに
ミックスサラダ
夏野菜のキッシュ
シェアするプレート
パンかご
七面鳥のブランケット
チキンとフライドポテト
フライドポテト、もうひと皿
カンボジア風ビーフ・ロック・ラック
サーモンのユニラテラル
白身魚の切り身
キノコのオムレツ
フルーツサラダ
フォンダンショコラ
レモンタルトとオレンジピール
エピローグの代わりに コーヒー…そしてお会計


内容細目表

1 北陸新幹線「敦賀」開業 人流変化が迫る観光イノベーション
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