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書誌情報

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    

著者名 赤崎 哲朗/著   冨田 大介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310370497596.65/ア/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.65 596.65
日本-地図

書誌詳細

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タイトルコード 1008001398471
書誌種別 図書
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ 
著者名 赤崎 哲朗/著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
著者名 冨田 大介/著
著者名ヨミ トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06312-3
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
件名 菓子、飴、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古代の高句麗、渤海の時代から日本との関わりが深かった中国・東北は、色々な意味で近代日本とも深い関わりを持った地域である。かつて「満州」と呼ばれた時代に暮らした人々だけではなく、戦後生まれの日本人にも、何か懐かしさを感じるものが中国・東北には今も残っている。本書は大連を起点に瀋陽、長春、ハルビンなどの幹線だけではなく、北朝鮮国境地帯も含めたきめ細かな現地取材でまとめた異色のガイドブックである。単なる紀行で終わらせず中国・東北の歴史の各局面を豊富な情報を元にわかりやすく解説している。
(他の紹介)目次 第1章 大連とその周辺
第2章 瀋陽とその周辺
第3章 長春とその周辺
第4章 延吉とその周辺
第5章 ハルビンとその周辺
第6章 旅の便利帳


内容細目表

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