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書名

究極のあんこを炊く　職人技と調理科学の融合　　　　

著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001900375
書誌種別 図書
書名 究極のあんこを炊く　職人技と調理科学の融合　　　　
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク　
著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7895-4839-7
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。
件名 和菓子、餡
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 バラエティプロデューサー・幸良涙花は、がけっぷち、である。「次がダメなら制作を外す」と宣告されており、進退をかけて挑む番組は、その名も「ゴシップ人狼」。出演者が持ち寄ったゴシップについて語りながら、１人だけ紛れ込んでいる嘘つきを推理する、という人気トーク番組だ。奮闘する幸良が、本番直前に出会ったのは…「大御所俳優・勇崎恭吾の死体」だった！生放送開始まであと２０分。果たして幸良は特番を乗り切れるのか！？
(他の紹介)著者紹介 森 バジル
　１９９２年宮崎県生まれ。九州大学卒業。会社員。２０１８年、第２３回スニーカー大賞“秋”の優秀賞に選ばれ、文庫『１／２―デュアル―死にすら値しない紅』を刊行。２０２３年、『ノウイットオール　あなただけが知っている』（「ノウイットオール」より改題）で、第３０回松本清張賞を受賞し、単行本デビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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