検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム　クリームの扱い・製法、それぞれの考え方　　　　

著者名 興野 燈／著 　 藤巻 正夫／著 　 日高 宣博／著 　 菅又 亮輔／著 　 中山 洋平／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498116596.65/ﾌﾟ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2024
【…2024年 4月号 通巻1606号】 …2024年 4月号 通巻1606号
 【…2024年 7月号 通巻1609号】 …2024年 7月号 通巻1609号
 【…2024年 6月号 通巻1608号】 …2024年 6月号 通巻1608号
 【…2024年 5月号 通巻1607号】 …2024年 5月号 通巻1607号
 【…2024年 3月号 通巻1605号】 …2024年 3月号 通巻1605号
 【暮しの手帖　2024年 2- 3月…】 暮しの手帖　2024年 2- 3月…
 【暮しの手帖　2024年 6- 7月…】 暮しの手帖　2024年 6- 7月…
 【…2024年12月号 通巻1614号】 …2024年12月号 通巻1614号
 【クロワッサン　2024年 4月25…】 クロワッサン　2024年 4月25…
 【クロワッサン　2024年 3月10…】 クロワッサン　2024年 3月10…
 【クロワッサン　2024年10月10…】 クロワッサン　2024年10月10…
 【クロワッサン　2024年12月25…】 クロワッサン　2024年12月25…
 【クロワッサン　2024年 9月25…】 クロワッサン　2024年 9月25…
 【クロワッサン　2024年 5月10…】 クロワッサン　2024年 5月10…
 【クロワッサン　2024年11月25…】 クロワッサン　2024年11月25…
 【文…2024年 4月号 102巻4号】 文…2024年 4月号 102巻4号
 【文…2024年 7月号 102巻7号】 文…2024年 7月号 102巻7号
 【クロワッサン　2024年 2月25…】 クロワッサン　2024年 2月25…
 【クロワッサン　2024年11月10…】 クロワッサン　2024年11月10…
 【クロワッサン　2024年 6月25…】 クロワッサン　2024年 6月25…
 【ハル…2024年 4月号 通巻96号】 ハル…2024年 4月号 通巻96号
 【クロワッサン　2024年 3月25…】 クロワッサン　2024年 3月25…
 【文…2024年 9月号 102巻9号】 文…2024年 9月号 102巻9号
 【文…2024年 6月号 102巻6号】 文…2024年 6月号 102巻6号
 【ハ…2024年 8月号 通巻100号】 ハ…2024年 8月号 通巻100号
 【文…2024年 8月号 102巻8号】 文…2024年 8月号 102巻8号
 【文…2024年 3月号 102巻3号】 文…2024年 3月号 102巻3号
 【クロワッサン　2024年10月25…】 クロワッサン　2024年10月25…
 【ハル…2024年 3月号 通巻95号】 ハル…2024年 3月号 通巻95号
 【ハ…2024年10月号 通巻102号】 ハ…2024年10月号 通巻102号
 【クロワッサン　2024年 6月10…】 クロワッサン　2024年 6月10…
 【うつ蟬　：　長編時代小説書下ろし】 うつ蟬　：　長編時代小説書下ろし
辻堂 魁／著 【…2024年12月号 102巻12号】 …2024年12月号 102巻12号
 【…2024年11月号 102巻11号】 …2024年11月号 102巻11号
 【クロワッサン　2024年 8月25…】 クロワッサン　2024年 8月25…
 【ハル…2024年 7月号 通巻99号】 ハル…2024年 7月号 通巻99号
 【文…2024年 5月号 102巻5号】 文…2024年 5月号 102巻5号
 【文…2024年 2月号 102巻2号】 文…2024年 2月号 102巻2号
 【クロワッサン　2024年 8月10…】 クロワッサン　2024年 8月10…
 【クロワッサン　2024年 9月10…】 クロワッサン　2024年 9月10…
 【子宝船　：　きたきた捕物帖 2】 子宝船　：　きたきた捕物帖 2
宮部 みゆき／著 【ハル…2024年 2月号 通巻94号】 ハル…2024年 2月号 通巻94号
 【O.…2024年 9月 通巻191号】 O.…2024年 9月 通巻191号
 【ハ…2025年 1月号 通巻105号】 ハ…2025年 1月号 通巻105号
 【O.…2024年 5月 通巻187号】 O.…2024年 5月 通巻187号
 【文…2024年 1月号 102巻1号】 文…2024年 1月号 102巻1号
 【俺たちの箱根駅伝上】 俺たちの箱根駅伝上
池井戸 潤／著 【N…2024年 2月号 通巻738号】 N…2024年 2月号 通巻738号
 【…2024年10月号 102巻10号】 …2024年10月号 102巻10号
 【N…2024年 9月号 通巻745号】 N…2024年 9月号 通巻745号
488.93　488.93
【せかいのカワセミ】 せかいのカワセミ
小宮 輝之／監修… 【知って楽しいカワセミの暮らし】 知って楽しいカワセミの暮らし
笠原 里恵／著,… 【にっぽんのカワセミ】 にっぽんのカワセミ
矢野 亮／監修,… 【世界の美しいカワセミ】 世界の美しいカワセミ
上田 恵介／監修… 【世界のカワセミハンドブック】 世界のカワセミハンドブック
大西 敏一／著 【凍る嘴　：　厳冬のハンター<ヤマセ…】 凍る嘴　：　厳冬のハンター<ヤマセ…
嶋田 忠／著 【カワセミからのラヴレター】 カワセミからのラヴレター
峯岸 信之／著 【カワセミの子育て　：　自然教育園で…】 カワセミの子育て　：　自然教育園で…
矢野 亮／著 【カワセミ　：　青い鳥見つけた】 カワセミ　：　青い鳥見つけた
嶋田 忠／文・写… 【アカショウビン　：　火の鳥に出会っ…】 アカショウビン　：　火の鳥に出会っ…
嶋田 忠／文・写… 【華麗なる水辺のハンターカワセミ・ヤ…】 華麗なる水辺のハンターカワセミ・ヤ…
BIRDER編集… 【カワセミ物語　：　若尾親写真集】 カワセミ物語　：　若尾親写真集
若尾 親／著 【カワセミ　：　生態の観察と撮影記録】 カワセミ　：　生態の観察と撮影記録
伏木 敏郎／著 【ヤマセミ】 ヤマセミ
高橋 力／著 【ヤマセミの暮らし】 ヤマセミの暮らし
神保 賢一路／著 【ヤマセミ　：　里山の清流に翔ぶ　：…】 ヤマセミ　：　里山の清流に翔ぶ　：…
飯村 茂樹／著 【カワセミの四季】 カワセミの四季
中川 雄三／著 【帰ってきたカワセミ　：　都心での子…】 帰ってきたカワセミ　：　都心での子…
矢野 亮／著 【ハス池に生きるカワセミ】 ハス池に生きるカワセミ
中川 雄三／ぶん… 【気分はカワセミ】 気分はカワセミ
三浦 勝子／著 【カワセミ　：　カワガラス・ミソサザ…】 カワセミ　：　カワガラス・ミソサザ…
菅原 光二／写真… 【やませみのこそだて】 やませみのこそだて
林 大作／写真と… 【カワセミは勉強ぎらい】 カワセミは勉強ぎらい
竹田津 実／作・… 【炎のカムイ　：　火の鳥・アカショウ…】 炎のカムイ　：　火の鳥・アカショウ…
嶋田 忠／著 【カワセミ】 カワセミ
林 大作／文・解… 【ヤマセミの飛ぶ渓谷　：　まぼろしの…】 ヤマセミの飛ぶ渓谷　：　まぼろしの…
石部 久／文と写… 【火の鳥 アカショウビン】 火の鳥 アカショウビン
嶋田 忠／著 【カワセミのすむ川】 カワセミのすむ川
川野 惇／著 【カワセミ　：　チューさんと青い宝石】 カワセミ　：　チューさんと青い宝石
嶋田 忠／著 【ふるさとの川の番人カワセミ】 ふるさとの川の番人カワセミ
高橋 健／文,た…
かわせみ　東京都
【人生が変わる!お地蔵さんぽ】 人生が変わる!お地蔵さんぽ
下関 マグロ／著 【建築】 建築
 【皇居を愉しむ　：　ようこそ都心のオ…】 皇居を愉しむ　：　ようこそ都心のオ…
 【歩く地図東京散歩2027】 歩く地図東京散歩2027
 【大研究!伝統と革新の街世界を夢中に…】 大研究!伝統と革新の街世界を夢中に…
夏野 夏緒／漫画 【散歩の達人東京駅　：　丸の内|八重…】 散歩の達人東京駅　：　丸の内|八重…
 【城下町江戸の町人地　：　制度・仕組…】 城下町江戸の町人地　：　制度・仕組…
高山 慶子／著 【キュン!するレトロ建築　：　食べる…】 キュン!するレトロ建築　：　食べる…
レトロさんぽ堤じ… 【東京異界めぐり】 東京異界めぐり
本田 不二雄／著 【東京】 東京
中野 正貴／著 【東京ホリデイ花さんぽ】 東京ホリデイ花さんぽ
杉浦 さやか／著 【古地図MAPで東京江戸さんぽ　：　…】 古地図MAPで東京江戸さんぽ　：　…
かみゆ歴史編集部… 【東京・昭和建築さんぽ】 東京・昭和建築さんぽ
小林 一郎／監修 【アド街百景　：　出没!アド街ック天…】 アド街百景　：　出没!アド街ック天…
 【東京】 東京
 【驚異の都市工学家康の創った「江戸」】 驚異の都市工学家康の創った「江戸」
齋藤 勝裕／著 【詳細地図で東京さんぽ】 詳細地図で東京さんぽ
 【データでわかる東京格差　：　数値の…】 データでわかる東京格差　：　数値の…
にゃんこそば／著 【東京】 東京
 【無料で楽しめる!東京周辺大人のミュ…】 無料で楽しめる!東京周辺大人のミュ…
 【一日乗車券でめぐる東京…[2025]】 一日乗車券でめぐる東京…[2025]
 【散歩の達人古地図であるく大江戸散歩…】 散歩の達人古地図であるく大江戸散歩…
 【江戸でバイトやってみた。寛政期編】 江戸でバイトやってみた。寛政期編
櫻庭 由紀子／著… 【48時間以内に退去せよ　：　日本が…】 48時間以内に退去せよ　：　日本が…
中島 早苗／著 【るるぶ東京観光'26】 るるぶ東京観光'26
 【せかいのカワセミ】 せかいのカワセミ
小宮 輝之／監修… 【マンションポエム東京論】 マンションポエム東京論
大山 顕／著 【江戸時代こぼれ話】 江戸時代こぼれ話
廣瀬 尚美／著 【東京の「昭和」を歩く　：　図説地図…】 東京の「昭和」を歩く　：　図説地図…
正井 泰夫／監修 【荷風と風景　：　失われ廃れゆくもの…】 荷風と風景　：　失われ廃れゆくもの…
湯川 説子／[著… 【江戸のひみつ　：　町と暮らしがわか…】 江戸のひみつ　：　町と暮らしがわか…
江戸歴史研究会／… 【日本の絶景東京】 日本の絶景東京
 【るるぶ東京'26】 るるぶ東京'26
 【江戸・東京水道全史】 江戸・東京水道全史
鈴木 浩三／著 【あたらしい散歩　：　専門家の目で東…】 あたらしい散歩　：　専門家の目で東…
大北 栄人／[著… 【るるぶ東京'26】 るるぶ東京'26
 【東京おいしい老舗散歩】 東京おいしい老舗散歩
安原 眞琴／著,… 【るるぶ東京レトロ名建築　：　初めて…】 るるぶ東京レトロ名建築　：　初めて…
皆川 典久／監修 【谷根千、ずーっとある店】 谷根千、ずーっとある店
森 まゆみ／著 【歌舞伎町に沼る若者たち　：　搾取と…】 歌舞伎町に沼る若者たち　：　搾取と…
佐々木 チワワ／… 【ふたたび歩き出すとき 東京の台所】 ふたたび歩き出すとき 東京の台所
大平 一枝／著 【大軍都東京　：　忘れられた日本の戦…】 大軍都東京　：　忘れられた日本の戦…
黒田 涼／著 【1%の革命　：　ビジネス・暮らし・…】 1%の革命　：　ビジネス・暮らし・…
安野 貴博／著 【東京MUSEUM GUIDE】 東京MUSEUM GUIDE
朝日新聞出版／編… 【誰がこの町をつくったか　：　東京の…】 誰がこの町をつくったか　：　東京の…
三浦 展／著 【都史資料集成2-6】 都史資料集成2-6
東京都(東京都公… 【東京裏返し都心・再開発編】 東京裏返し都心・再開発編
吉見 俊哉／著 【大人の東京ひとり散歩　：　いつもの…】 大人の東京ひとり散歩　：　いつもの…
鈴木 伸子／著 【大江戸24時　：　浮世絵で庶民ライ…】 大江戸24時　：　浮世絵で庶民ライ…
堀口 茉純／著 【詳細地図で歩きた…[2024]最新版】 詳細地図で歩きた…[2024]最新版

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム　クリームの扱い・製法、それぞれの考え方　　　　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム　
著者名 興野 燈／著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫／著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博／著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 鮮やかな色合いと独特のフォルムで老若男女から人気の野鳥カワセミ。「清流の鳥」のイメージが強く、戦後の公害や水質汚染で東京から姿を消したが、近年では２３区部で子育てしているという。しかも暮らすのは東京屈指の高級住宅街の数々―。カワセミは人工都市トーキョーにどう適応し増えているのか？カギは、ヒトもカワセミも大好きな地形「小流域源流」！“青い鳥”が住む街は、人間も暮らしやすい。ベストセラー『国道１６号線』著者による新都市論。
(他の紹介)目次 第１章　ようこそ、カワセミ都市トーキョーへ
第２章　カワセミとはどんな鳥か
第３章　東京カワセミ日記
第４章　「新しい野生」の一部としての「東京のカワセミ」―餌は外来生物、巣はコンクリート水抜き穴
第５章　カワセミが住む街はなぜ「高級住宅街」なのか―「古い野生」が潜む場所
第６章　「新しい野生」と「古い野生」がつながる―カワセミ都市トーキョー
(他の紹介)著者紹介 柳瀬 博一
　１９６４年、静岡県浜松市生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業後、日経マグロウヒル社（現・日経ＢＰ社）に入社。「日経ビジネス」記者、単行本編集、「日経ビジネスオンライン」プロデューサーを務める。２０１８年より東京工業大学リベラルアーツ研究教育院教授。２３年、『国道１６号線―「日本」を創った道』（新潮社）で手島精一記念研究賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。